Samling: Alla knivar

Japanska knivar

Japanska köksknivar är kända över hela världen. Folk känner igen dem för att de är mycket vassa, precisa och välgjorda. Mästersmeder tillverkar dem. De har tillverkat dem på samma sätt i många år. Men de använder också moderna material och metoder.
Japanska knivar finns i många olika typer, var och en anpassad för en särskild uppgift i köket. Populära typer inkluderar gyuto (universalkockkniv), santoku (en mångsidig kniv för grönsaker, kött och fisk), nakiri (för att skära grönsaker) och yanagiba (en traditionell kniv för sushi och sashimi). Var och en är utformad för att vara mycket bekväm och att skära mycket precist.
Japanska blad är kända för att vara värmebehandlade för att bli mycket hårda (ofta över 60 HRC), vilket gör att de håller sig vassa länge och, med rätt skötsel, varar i många år. Beroende på vad du behöver kan du välja knivar gjorda av rostfritt, pulver- eller kolstål, ofta med en imponerande damaskus- eller kurouchi-yta.
Japanska knivar är populära bland yrkeskockar och matlagningsentusiaster. Folk uppskattar dessa knivar eftersom de är tillverkade med stor omsorg och tradition direkt från Japan.