Samling: Nakiri

Nakiri-knivar – Japanska grönsaksknivar

Har du någonsin sett en kock hacka grönsaker? Du har säkert undrat hur de får så jämna, tunna skivor. Hemligheten är den japanska Nakiri-kniven. När du skär mat med en Nakiri-kniv stannar vitaminerna och näringsämnena kvar i pannan istället för att rinna ut på skärbrädan. Nakiri-kniven är också utmärkt för att hacka grönsaker och dela benfritt kött i portioner. Denna kniv är särskilt bra för att skära hårda grönsaker.
Nakiri-bōchō (från japanska – en kniv för att skära grönt) är en japansk kniv som används för att skära grönsaker. Denna kniv har en rektangulär form, ingen spets och ett rakt eller lätt böjt eggblad. Nakiri-knivens historia började på 1600-talet. Då var den en av endast två grundläggande knivar som användes i det japanska köket. Den andra grönsakskniven, kallad debba, användes för kött och fisk. I det gamla Japan användes Nakiri-kniven till många saker. Idag används den inte för att skära kött, särskilt inte kött med ben. Bladets längd varierar beroende på modell. I vår butik kan du välja bladlängd från 16,5 centimeter till 18 centimeter.

En grönsakskniv, som en klyvkniv

Nakiri-kniven liknar den populära klyvkniven. Den har ett rektangulärt blad med en plan egg, men bladet är mycket tunnare. Nakiri-köksknivar är också mycket lättare än klyvknivar. Klyvknivar är utmärkta för att dela kött i bitar. De klarar till och med ben och brosk. Nakiri-knivar är däremot avsedda för att skära jämna och tunna skivor. De som inte är vana vid att använda en Nakiri-kniv försöker ibland använda den som en klyvkniv, och skär kött med ben. Men det bör man inte göra, eftersom kniven kan spricka eller gå sönder.
Usuba-kniven liknar mycket Nakiri-kniven, men det finns en viktig skillnad. Nakiri-knivar kan slipas på båda sidor, medan Usuba-knivar bara slipas på ena sidan. Usuba gör det möjligt att skära ännu tunnare skivor än Nakiri, men den är svårare att använda. Därför används den mest av yrkesfolk. Nakiri-kniven är mer populär bland kockar i Europa och Amerika än Usuba-grönsakskniven. Den passar också bra för nybörjare.

Nakiri-kniven

En Nakiri-kniv låter dig skära maten mycket jämnt. Detta beror på att när du rör knivbladet upp och ner, vidrör hela bladet skärbrädan. Det gör den utmärkt för att skära även känsliga grönsaker utan att skada dem. Tjockare, tyngre köksknivar kan ibland krossa de grönsaker som skärs, vilket gör att de ser mindre aptitliga ut. Bladet är rakt, så du kan skära alla slags grönsaker med den. Nakiri-kniven är bättre på detta än andra typer av knivar. Nakiri-knivar är mycket bra på att skära både mjuka och hårda frukter och grönsaker. Den är perfekt för hackning eftersom den är så tunn och lätt. Bladet är högt, vilket gör kniven lätt att använda. Den kan skära igenom stora grönsaker, som kål. Knivens form gör det enkelt att flytta hackade grönsaker från skärbrädan till en wok eller gryta. Den fungerar utmärkt med rotfrukter som morötter, palsternacka eller selleri. Du kan också använda Nakiri-kniven för att hacka örter och kryddor. Denna klyvkniv är utmärkt för att skära kött samt hacka och strimla grönsaker, oavsett bladets storlek och vikt.
Denna grönsakskniv är särskilt bra för att laga rätter från Fjärran Östern.
Nakiri-kniven låter dig använda olika skärtekniker. Du kan skära långa, tunna strimlor (julienne), tunna band (chiffonade), finhacka (brunoise) eller tunna skivor (paysanne). Denna grönsakskniv fungerar bäst när du skär upp och ner. Det gör skärningen mer exakt eftersom den bara går i en riktning. Du behöver inte såga fram och tillbaka när du använder denna typ av kniv. Japanska Nakiri-knivar är gjorda för att hacka grönsaker. De fungerar bra i de flesta kök världen över.
Nakiri-grönsakskniven är utmärkt både för nybörjare och experter som vill skära sina grönsaker och frukter perfekt.
Nakiri-kniven är utmärkt för alla slags asiatiska rätter, särskilt när den används tillsammans med andra japanska köksknivar. Du kan snabbt hacka grönsaker med den, till exempel till en wok. Men den är inte bara för dem som gillar asiatisk mat. Nakiri-knivar är bra för alla som tycker om att ha en variation av knivar. Den låter dig hacka grönsaker utan att förlora viktiga vitaminer. Bladen är skurna med precision, så de krossar inte frukterna och grönsakerna. Det betyder att saften inte rinner ut på skärbrädan utan stannar kvar i bitarna av grönsaker eller frukt. Det hjälper dig att behålla fler näringsämnen när du lagar mat.

Nakiri-grönsakskniv – Översikt

Nakiri-köksknivar liknar klyvknivar. Men de har ett mycket tunnare blad, vilket är idealiskt för att hacka även känsliga grönsaker utan att skada dem. Nakiri-knivens raka blad gör att du kan skära i en rörelse hela vägen ner till skärbrädan, utan att behöva dra eller trycka. Det gör att snittet blir mer exakt eftersom det bara går i en riktning.
När du använder en Nakiri-kniv för att skära grönsaker och frukt behöver du följa ett särskilt mönster. Nakiri-kniven har en rak spets, vilket gör den mycket lätt att använda. När du skär, rör bara kniven upp och ner, inte från sida till sida. Öva på att använda en Nakiri-kniv, så kommer du lätt att kunna skära grönsaker och frukter i perfekta bitar. Detta gäller både för nybörjare och experter.
Alla produkter i vår butik kan användas tillsammans med andra redskap från samma serie. En kniv för att skära grönsaker och frukter är ett av de viktigaste redskapen i varje kök. Vår samling inkluderar knivar med mycket vassa blad och särskilda handtag som är utformade för att passa bekvämt i handen. Med denna utrustning kan du utföra alla köksuppgifter. Nakiri-grönsakskniven är en berömd japansk kniv. I Japan finns en lång tradition av att tillverka unika blad. De har olika blad för att skära kött, fisk, hacka grönsaker och strimla frukt.
I vår butik hittar du traditionella japanska Nakiri-knivar. Många kockar är nöjda med denna produkt.