Samling: Gyuto

Den japanska kockkniven, även kallad Gyuto-kniv, är ett av de viktigaste redskapen i köket. Denna kniv är speciell eftersom den är en av de bästa knivarna du kan köpa. Till skillnad från andra produkter är den mycket mångsidig. Därför ser vi till att ha kockknivar i vårt sortiment! Dessa är japanska knivar i sin ursprungliga form.

Vad är en Gyuto kockkniv?

Japanska Gyuto-knivar (japanska för "nötköttskniv") har många namn. Folk kallar dem ofta "franska knivar" eller "kockknivar". I Japan är de kända som Gyuto, Orosi, Funayuki och Ko-Yanagi. Vad är en Gyuto-kniv? Framför allt är det definitivt den mest praktiska kniven för köket. Den användes ursprungligen mest för att skära nötkött, men nu har den många andra användningsområden. Denna typ av kökskniv används både för kött och grönsaker. Du kan använda den för att skära, hacka och göra precisa snitt med knivspetsen.

Hur ser en Gyuto-kniv ut?

Den skiljer sig från andra knivar på grund av sin unika form. Den är vanligtvis gjord av rostfritt stål och har ett brett blad. Gyuto kockkniv liknar en annan japansk kniv, Santoku. Men till skillnad från Santoku är den något smalare och dess blad slutar i en spets. Den varierar från 21 till 27 centimeter i längd och 12 till 21 centimeter i bladstorlek (i Japan kan den till och med vara upp till 26 centimeter). Bladet är brett och slätt. Dess vassa egg och sluttande kurva är också mycket viktiga. Denna speciella utformning låter dig skära med den så kallade "gungande tekniken". Denna skärmetod innebär att kniven vinklas från spetsen till handtaget. Under sådan skärning måste kniven hela tiden ha kontakt med skärbrädan.

Vad är en japansk Gyuto gjord av?

Idag är japanska kockknivar gjorda av en kombination av kolstål och rostfritt stål. En kockkniv gjord av denna legering är känd för sin starka konstruktion. Det är viktigt att notera att hur de tillverkas också påverkar detta. Kockknivar är gjorda av ett enda stycke metall. Detta gör att knivarna håller sig vassa längre än knivar gjorda av andra material.

Vad används en Gyuto-kniv till?

Namnet på denna kniv, Gyuto, betyder "nötköttskniv" på japanska. Den användes ursprungligen bara för att skära nötkött. Numera används den mycket mer än tidigare. Gyuto-kniven är en av de mest användbara köksknivarna. Idag används kockknivar inte bara för att skära kött, utan också för många andra saker. Du kan också använda den för att skära grönsaker eller hacka kryddor. Du kan även använda denna kniv för att mala, krossa, hacka eller föra över mat som skurits med kniven från skärbrädan till en panna. Denna kniv har många användningsområden, vilket gör den mycket populär bland professionella kockar.

Vad bör man veta om Gyuto kockkniven

De viktigaste egenskaperna hos den japanska Gyuto-kniven inkluderar:
-    Vass egg som säkerställer hög skärprecision
-    Karakteristiska former:
-    Längd från 21 till 27 cm (i Japan, upp till 33 cm)

-    Eggens längd från 12 till 21 cm (i Japan, upp till 26 cm)
-    Speciellt utformad egg:
-    Vinkel på 13 till 15 grader
-    Tunn, slipad i en riktning och ofta asymmetrisk
-    Knivblad: Fullt skaft eller dolt skaft
-    Hårdhet: Över 58 HRC, vilket är betydligt högre än hos europeiska knivar
-    Särskild förstärkning: den så kallade bolster
Det är också viktigt att veta att dessa knivar inte massproduceras. De görs ofta på beställning, och vissa kan ta upp till sex månader att leverera.

Varför ska du välja en japansk kockkniv?

Proffs rekommenderar ofta Gyuto kockknivar. De är några av de mest populära köksknivarna. Det är viktigt att tänka på detta, särskilt eftersom kockar vanligtvis har obegränsad tillgång till många olika köksknivar. Varför är det så? Som nämnts tidigare är denna typ av kniv mycket mångsidig, vilket är viktigt här. Japanska Gyuto kockknivar kan användas för att skära, hacka, mala och finfördela en mängd olika livsmedel – inte bara kött. Du kan också använda dem för grönsaker, örter och mycket annat. Denna kniv kan ersätta många andra knivar. Den är också praktisk eftersom den ligger bra i handen och är lätt, vilket gör den bekväm att använda. De är användbara både för professionella kockar och hemmakockar. Om du letar efter en kniv som kan användas till allt, titta på den japanska Gyuto kockkniven. Den kommer att vara till nytta för alla som vill undvika att ha mycket utrustning och redskap i köket.

Hur slipar man en Gyuto-kniv?

Kockkniven har många fördelar, men också några nackdelar. Precis som andra knivar blir dess blad slött med tiden. Men detta händer inte lika ofta med Gyuto-knivar. Detta tack vare tekniken som används vid tillverkningen och det starka materialet de är gjorda av. Vad är det bästa sättet att slipa japanska kockknivar? Hur slipar man japanska knivar? Det är bäst att använda ett särskilt verktyg för detta, och sedan göra bladet vassare med en slipsten. Du kan också använda moderna elektriska slipmaskiner för att hålla dessa knivar vassa. Detta gör definitivt bladet mycket vassare snabbare. Många professionella kockar anser dock att manuell slipning ger bäst resultat.
Du bör också anpassa slipmetoden efter Gyuto-knivens hårdhet. Produkter med en hårdhet under 59 HRC kan lätt slipas med en hemmagjord slipsten. Men om kniven har en hårdhet mellan 59 och 66 HRC behöver du en slipsten för att slipa den. Det är också bra att använda en brynstång för att hålla knivens egg vass. En gång i veckan, dra den bara 2-3 gånger längs bladet. När du använder en brynstång, kom dock ihåg att inte slöa ner knivbladet helt.

Vad bör du tänka på när du köper en Gyuto-kniv?

Först och främst är det viktigt att köpa dem endast från pålitliga och beprövade säljare. Det finns många produkter på marknaden som bara lockar med låga priser. För att vara säker på att du får en kniv som håller länge är det viktigt att veta var den är tillverkad. En annan mycket viktig sak att tänka på när du köper en kniv är hur hård den är. Kvalitetsjapanska kockknivar (Gyuto-knivar) bör ha en minsta hårdhet på 59 HRC (av 66 HRC). Hårdhetsgraden påverkar också hur kniven slipas. Produkter med en hårdhet upp till 59 HRC kan säkert slipas på en slipsten. Om en kniv har en hårdhet över 59 HRC måste den slipas på en slipsten. Du kan hitta japanska knivar som uppfyller dessa kriterier i vår butik.

Kockkniv – Omdömen

Användarrecensioner av kockkniven talar för sig själva. Denna produkt är ett av de mest användbara köksredskapen. En klassisk japansk kockkniv är användbar både i restauranger och för hemmabruk. En japansk kockkniv är full av kontraster. Den är lätt trots sin betydande storlek. Den säkerställer hög skärprecision och kan användas för att bearbeta många olika saker. De märken som anses vara bäst på smide – Hideo Kitaoka och Sioru Kamo – är särskilt högt värderade av proffs. Dessa knivar är vanligtvis gjorda av rostfritt stål. De är utmärkta japanska knivar.

Var kan man köpa Gyuto kockknivar?

Du kan köpa japanska Gyuto kockknivar online eller i butiker som säljer köksutrustning. Du kan hitta högkvalitativa produkter till ett bra pris på webbplatsen för Hamono.pl:s nätbutik. Där finns produkter från välkända märken som Brieto, Global, Masamoto, Misono, Nagomi, Tojiro, Kyocera, Takahisa Damascus, Takeshi Saji, Tamahagane och Masahiro. Japanska köksknivar är kända för att vara högkvalitativa och hållbara.
Hamono – professionella kockknivar! Vi garanterar våra köksknivar, inklusive de bästa japanska knivarna. Ta en titt på vår lista över de bästa köksknivarna.