Hado Sumi Bunka 180 mm Shirogami 2

Bunka-kökskniven har ett brett blad och är ett mångsidigt redskap för köksarbete. Den kombinerar de bästa egenskaperna från de högt ansedda Gyuto- och Nakiri-knivarna.

Den handgjorda samlingen av utsökta Hado Sumi-köksknivar är inte bara vacker, utan också mycket praktisk. Yoshikazu Tanaka ansvarar för smidet av bladen, medan Tadataka Maruyama ansvarar för efterbearbetning och slipning. Shirogami #2 (Vitt #2) kolstål används för att tillverka kärnan. Mjukt järn omsluter och skyddar kärnan. Den unika, svarta Kurouchi-ytbehandlingen ger bladen en rå karaktär. Deras enastående hårdhet beror på härdningen som används, vilket resulterar i ett värde på 62-63 HRC. Tack vare värmebehandlingen och härdningen av stålet är bladen lätta att slipa och behåller sin skärpa mycket länge. Det vackra, tvåfärgade, åttakantiga handtaget är gjort av ekträ.

Hado är ett högt ansedd märke av köksknivar som tillgodoser behoven hos de mest krävande användarna. De är perfekta redskap för professionella kockar, liksom för amatörer intresserade av japanskt smideskonst. Efter varje användning bör knivarna från denna samling torkas, eftersom de inte är rostfria.

Specifikationer:

• Typ: Bunka-kniv
• Bladets längd: 180 mm
• Total längd: 320 mm
• Bladhöjd: 50 mm
• Bladtjocklek: 2,3 mm
• Handtag: Bränd ek
• Stål: Yasuki White–2 stålkärna, järnklädsel
• HRC: 62-63
• Slipning: dubbelslipad
• Vikt: 170 gram
• Smidare: Yoshikazu Tanaka
• Slipare: Tadataka Maruyama