Samling: Kiritsuke

Vad gör Kiritsuke speciell?

Många säger att Kiritsuke står för hög status. Det beror på att det krävs tid och mycket övning för att lära sig använda den rätt. De bästa kockarna kan använda denna kniv på ett sätt som gör det svårt att se hur de gör det. Det verkar som om ingredienserna faller isär nästan som magi. Kiritsuke är en kniv som kan användas till många saker. Du kan använda den för att göra sushi, carpaccio och många andra rätter med känsliga, mjuka ingredienser. Det dubbelslipade bladet kan skära rått kött med bara ett mjukt snitt. Det kan också göra det lättare att tillreda fisk, särskilt när du tar bort skinnet.

Hur ser en Kiritsuke ut?

Kiritsuke är en kniv som används för att förbereda sushi. Den har en mycket dynamisk, nästan aggressiv form. Den är tillverkad på samma sätt som andra traditionella japanska knivar, som Yanagiba och Usuba (kockkniv). Kiritsuke är ungefär lika lång som Yanagiba, men har bladprofilen från Usuba. Bladets spets är avskuren i en skarp vinkel, vilket gör att dessa två typer av blad kan användas tillsammans i ett verktyg. Kiritsuke kan slipas på ena eller båda sidor. Enkeltslipade knivar är utmärkta för matlagning, men de måste användas av någon som vet vad de gör. Å andra sidan är dubbelslipade Kiritsuke-knivar lättare att använda och lika användbara.
Kiritsuke är en kniv som används till mer än bara att förbereda sushi. Vad mer kan den användas till?
Kiritsuke kan ersätta Yanagi, Usuba eller Yanagiba-knivar i köket. Den är utmärkt för att skära och filea fisk, och du kan också använda den för att skiva fisk till sushi eller sashimi. Den passar också bra till grönsaker och frukt. Det är inte konstigt att folk ser Kiritsuke som en allsidig kniv. Den används dock oftare av yrkesfolk eftersom det tar tid att lära sig använda en sådan kniv. Produkten är utmärkt för dem som älskar kött, liksom för veganer och vegetarianer. Kiritsukes handtag ligger bekvämt i handen, och kniven i sig är lätt och mycket vass, så det är enkelt att skära igenom både hårda och mjuka livsmedel. Kiritsuke är ett utmärkt redskap för att skära fisk. Den gör varje fiskbit slät, inte fransig, och köttet håller sig fast och saftigt. Men dessa knivar är inte bara användbara för att tillaga fisk. Du kan också använda Kiritsuke-kniven för att skiva rödbetor, tomater eller gurkor.

Är en Kiritsuke-kniv en bra presentidé?

En Kiritsuke-kniv är inte lika användbar som en Usuba- eller Deba-kniv, men den är en perfekt gåva till dem som älskar japansk mat och de som uppskattar intressant formgivning. Kiritsuke-knivar ser annorlunda ut än andra knivar. Bladet är format för att möjliggöra snabba, kraftfulla handrörelser. Det låter kocken utföra varje uppgift snabbt och väl. När du väl har lärt dig att använda den för att skära eller skiva, kommer du att kunna förbereda rätter snabbt och få dem att se bättre ut. Liksom alla japanska knivar är Kiritsuke-kniven känd för sitt utmärkta hantverk. För att tillverka denna produkt använder tillverkare från Japan det bästa stålet och naturträ. Det gör verktyget vasst, hårt och slitstarkt. Det är också lätt och enkelt att använda. Kiritsuke är för alla – både yrkeskockar och matlagningsentusiaster på fritiden. Kniven blir en vacker prydnad i värdens hem och en särskild utställning.