Masamoto KK Yanagiba 27 cm Shirogami#2

Bladet på Masamoto KK Yanagiba kökskniv mäter 270 mm. Det är en grundläggande kniv som är användbar i arbetet för varje sushimästare. Dess smala och långa blad (traditionellt med enkel slipning) underlättar skärning och skivning. Den används främst för uppgifter relaterade till beredning av sushi och sashimi. Den har sitt ursprung i Osaka (Kansai) regionen.

Minosuke Matsuzawa, som grundade Masamoto Sohonten, började tillverka köksknivar år 1872. Från allra första början var hans dröm att skapa en serie perfekta knivar – idag kan vi alla enas om att han har uppnått detta mål. Masamoto-märket är känt världen över som en synonym för fulländning. Märkets tillbehör uppskattas högt av kockar och andra användare i många länder. KK Kasumi-kollektionen har ett dubbellagerblad med en kärna av Shiro-ko #2 kolstål (även känt som Vitt Stål Nr 2). Kärnan omges av mjukt stål. Dessa knivar utmärks av den manuella smides- och efterbehandlingsprocessen. Det är också värt att nämna att värmebehandlingen som används gör bladen extremt hårda (62-63 HRC). Den högsta kvaliteten på dessa japanska knivar går hand i hand med mycket långvarig skärpa. De är perfekta verktyg för sushimästare, matlagningsentusiaster och sushiälskare. Handtaget på varje kniv är D-format och gjort av magnoliaträ. Det har också en avslutning av buffelhorn vid fästet. Vid användning av köksknivar från Masamoto KK Kasumi-serien är det viktigt att komma ihåg att de inte är rostfria. Därför kräver de rätt och regelbunden skötsel. Namnet på Kasumi-serien betyder bokstavligen ”dimma” eller ”dis”. Det är kopplat till den unika, ”dimlika” ytan på dessa laminerade knivar. De eleganta askarna som de förpackas i kan lätt användas som presentaskar.

Specifikationer:

• Typ: Yanagiba-kniv
• Bladets längd: 270 mm
• Total längd: 420 mm
• Bladhöjd: 33 mm
• Handtag: magnoliaträ, buffelhornsfäste
• Stål: Shirogami#2
• HRC: 62-63
• Slipning: dubbelslipad
• Vikt: 170 gram