Masashi Nashiji Svart Kiritsuke 210 mm SLD

Med sin breda profil är Kiritsuke-kniven mycket mångsidig och mycket uppskattad i västerländsk matlagning. Denna kniv kombinerar egenskaperna hos Gyuto- och Nakiri-knivar och erbjuder de mest värdefulla dragen från båda.

Hela tillverkningsprocessen av dessa vackra knivar sker för hand och utförs av Masashi-san. Mästersmeden smider stålet själv, men polerar och slipar också kniven och fäster slutligen handtaget.

Masashi SLD-seriens knivar smids med SAN-MAI-tekniken. Bladet består av 3 lager och har en mycket hård kärna smidd av SLD-stål. Yttre lagren är gjorda av mjukt rostfritt stål som skyddar kärnan. SAN-MAI-tillverkningstekniken säkerställer att bladen är flexibla och hållbara. Under värmebehandlingen uppnår knivarna extremt hög hårdhet (runt 60-62 HRC). För att ge knivarna deras unika japanska utseende använder Kurouchi obehandlat svart stål för att avsluta bladet. Ljust Pakka-trä används för att tillverka åttakantiga ”WA”-stil handtag. De är bekväma att använda för både höger- och vänsterhänta.

Specifikationer:

Märke: Masashi Yamamoto
Ursprung (Tillverkad i): Sanjo, Japan
Knivtyp: Kiritsuke-kniv
Bladets längd: 21,4 cm
Knivens totala längd: 35,1 cm
Bladets bredd vid handtaget: 5,2 cm
Bladets bredd i mitten: 4,8 cm
Bladets tjocklek vid handtaget: 4,5 mm
Bladets tjocklek i mitten: 2,3 mm
Handtagets längd: 12,6 cm
Handtag: magnoliaträ, buffelhornsfäste
Stål: SLD-kärna (rostfritt), SUS405-beläggning (rostfritt)
Bladets ytbehandling: Kurouchi
Hårdhet: 63-64 HRC
Slipning: dubbelslipad
Vikt: 191 g