Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 27 cm

Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba, med ett blad på 270 mm, är en traditionell japansk kniv som används i japansk matlagning av sushimästare. Dess långa, smala blad möjliggör mycket noggrant arbete vid skivning av fisk och kött. Den är lämplig för att förbereda sashimi och sushi. Tillsammans med Usuba och Deba bildar den en oersättlig trio av traditionella japanska knivar.

Den rekommenderade knivserien Sakai Kikumori Kasumitogi tillverkas och färdigställs för hand av skickliga och erfarna hantverkare. Bladen på dessa knivar består av två lager – det första är en kärna av Yasuki vitt kolstål (2 Steel), och det andra är ett yttre lager av mjukt järn. Bladen är mycket hårda, då de uppnår 62-63 HRC vid värmebehandlingen. Dessutom behåller de sin skärpa mycket länge, så de fungerar väl även vid intensiv användning i restaurangmiljö. Det bekväma, D-formade handtaget är gjort av elegant magnoliaträ. Det är dekorerat med en hylsa av buffelhorn.

Det estetiska bladet får sin finish genom Kasumi-metoden, som kan översättas till ”dimma” – detta speglar perfekt den effekt som uppnås, vilken står i kontrast till den polerade skäreggen. Det är det bästa exemplet på att förena skönhet och hantverksskicklighet med funktionalitet och kvalitet hos köksknivar. Den utmärkta serien Sakai Kikumori Kasumi-Togi rekommenderas särskilt för professionella sushimästare, liksom för matlagningsentusiaster och älskare av japansk mat, särskilt de som älskar sushi. Efter varje användning rekommenderas att kniven tvättas och torkas, eftersom stålet den är gjort av inte är rostfritt.

Specifikationer:

• Typ: Yanagiba
• Bladlängd: 270 mm
• Handtag: magnolia, hylsa av buffelhorn
• Stål: Yasuki vitt – 2 Steel-kärna
• HRC: 62-63
• Slipning: enkel egg