







Deba är en stark, tung kniv. Den är särskilt användbar för att filea och skära av fiskens stjärt och huvud. Tillsammans med Yanagiba och Usuba ingår den i det väsentliga setet av japanska köksknivar.
Tomoshibi-knivar är en professionell serie tillverkad för Sakai Kikumori. De är handsmidda av högkvalitativt Shirogami #2 kolstål (vitt stål) och färdigställs av skickliga hantverkare vid Myojin Riki Seisakusho i Kochi. Smides- och värmebehandlingsprocessen ger en hårdhet på 62-63 HRC. Det klassiska och eleganta handtaget på Sakai Kikumori Tomoshibi-knivarna är gjort av magnoliaträ och avslutas med en fjällhornsförstärkning.
Den slående, dimmiga Kasumi-ytbehandlingen som appliceras på Tomoshibi-knivarnas blad gör dem nästan som små konstverk.
Sakai Kikumori grundades 1926. Företaget bygger på stadens Sakais 600-åriga historia som huvudcentrum för traditionell japansk knivtillverkning.
Sakai Kikumori Tomoshibi-knivar måste torkas efter varje användning eftersom de inte är rostfria.
Specifikationer:
- Typ: Deba-kniv
- Bladets längd: 135 mm
- Total längd: 268 mm
- Bladets höjd: 45 mm
- Handtag: magnoliaträ
- Stål: Shirogami#2
- HRC: 62-63
- Slipning: dubbelslipad
- Vikt: 180 gram

