Sakai Kikumori Gokujyo Santoku 18 cm

Den praktiska Sakai Kikumori Gokujyo Santoku 180 mm kniven är utformad för en mängd olika köksuppgifter. Denna mångsidiga japanska kniv passar lika bra i professionella händer som för hemmabruk. Santoku betyder bokstavligen ”tre dygder” och syftar på knivens tre huvudsakliga funktioner: skivning, tärning och hackning.

Den professionella serien av japanskinspirerade köksknivar – Sakai Kikumori Gokujyo – är resultatet av skickliga hantverkares arbete, som smider och färdigställer knivarna på traditionellt, handgjort vis. Tillverkaren använder Warikomi-lamineringstekniken, som innebär att en stark kärna av Yasuki White Hard Kolstål – 2 (Hagane), en hård kolstålkärna, täcks med ett särskilt hölje av mjukt järn (Jigane). Härdningsprocessen ger bladen en hårdhet på 62-63 HRC och tillsammans med värmebehandlingen av stålet är detta en av de viktiga fördelarna med Sakai Kikumori Gokujyo-knivarna – deras ovanligt enkla och jämna slipning. Dessutom behåller köksknivarna i denna serie sin skärpa under en exceptionellt lång tid.

Det praktiska och bekväma handtaget är gjort av vackert magnoliaträ. Det har en distinkt åttakantig form och är avslutat med en hylsa av buffelhorn. Sakai Kikumori Gokujyo-köksknivsamlingen förenar högsta hantverksskicklighet med precision och användbarhet. Den rekommenderas för professionella kockar såväl som för amatörkockar som uppskattar japanskt hantverkskunnande. Efter användning rekommenderas att knivarna tvättas och torkas, eftersom de inte är rostfria.

Sakai Kikumori, en välkänd tillverkare av köksknivar på den japanska marknaden, har varit verksam sedan 1926. Sortimentet omfattar professionella knivar som imponerar med sin kvalitet och sina egenskaper, resultatet av många års smedtradition, eller mer exakt, 600 års knivtillverkning i Sakai. Märket representeras av utmärkta slipare och smeder, tack vare vilka vi kan välja från ett mycket brett utbud av moderna, västerländska köksknivar såväl som traditionella japanskinspirerade knivar.

Specifikationer:

• Typ: Santoku
• Bladets längd: 180 mm
• Handtag: magnoliaträ, hylsa av buffelhorn
• Stål: Yasuki White–2 stålkärna, järnhölje
• HRC: 62-63
• Slipning: dubbelslipad
• Vikt: 130 gram