Kanetsugu Hybrid Wa-kniv Yanagiba 27 cm

Det 270 mm långa Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba kökskniven är ett oumbärligt redskap för varje sushiälskare. Dess utmärkande drag är ett smalt och långt blad, traditionellt med enkel slipning, vilket gör den perfekt för noggrann skärning och skivning. Denna kniv är främst avsedd för att tillreda sushi och sashimi.

Designen av dessa unika, nya Kanetsugu Hybrid Wa Bocho-knivar bygger på två huvudprinciper: stil och praktisk användning. Varje blad är smitt av hållbart högkolhaltigt molybden-vanadin rostfritt stål, med en hårdhet på HRC 57-59. Deras stilfulla, åttakantiga handtag är tillverkade av moderna material, vilket säkerställer ett stadigt och bekvämt grepp.

Yanagiba-knivar används främst för att skära fiskfiléer till sashimi och sushi, men de är också utmärkta för att filéa små och medelstora fiskar samt ta bort skinn. Det smala bladet och den relativt skarpa vinkeln på Yanagiba-bladet är egenskaper som avsevärt minskar ansträngningen vid skärning av ingredienser. Det långa bladet gör att du kan skära igenom fisken i en jämn rörelse.

Tack vare rätt skärteknik, den speciella bladprofilen och skarpa eggar, gör Yanagiba-knivar det möjligt att tillreda fiskköttet perfekt. Detta är särskilt viktigt i rätter där fisken äts rå, eftersom det hjälper till att bevara dess ursprungliga smak och konsistens.

Specifikationer:

Typ: Yanagiba-kniv
Bladets längd: 270 mm
Total längd: 405 mm
Bladhöjd: 33 mm
Handtag: anodiserad aluminium, ABS-plastfattning
Stål: Molybden-Vanadin
HRC: 57-59
Slipning: enkel slipning
Vikt: 185 gram