Kanetsugu Pro-J Gyuto 23 cm

Gyuto, Kanetsugu Pro-J, med en längd på 230 mm, är den japanska motsvarigheten till en allsidig kockkniv, som är oumbärlig i varje professionellt och hemmakök. Tillverkad av innovativ ZA-18-stål från det välkända japanska stålföretaget Aichi Steel Corporation, överträffar den det populära VG-10-stålet tack vare sitt högre kolinnehåll, vilket ger större hårdhet och hållbarhet i bladet. Den ökade mängden krom (18 %) stärker inte bara stålet, utan ger också bättre motståndskraft mot rost, medan molybden och kobolt ytterligare förbättrar stålets egenskaper, vilket gör det mer motståndskraftigt mot flisor och behåller sin skärpa längre.

Gyuto Kanetsugu Pro-J-bladet, smitt med den tredubbla SAN-MAI-tekniken, kombinerar en hård stålkärna med mjuka rostfria lager, vilket ger den perfekta kombinationen av smidighet och styrka. En unik värmebehandling av stålet uppnår en hårdhet på cirka 61 HRC, och en extra ”sub-zero-behandling” vid ungefär -70°C ökar skärpeffekten och bibehåller långvarig skärpa.

Dessa knivar har en utmärkande Tsuchime-hammarslipning, som inte bara är vacker utan också praktisk genom att minska att mat fastnar på bladet. Dessutom garanterar Hamaguri-ba-bladprofilen, inspirerad av traditionella japanska tekniker, precis skärning och enkel separation av ingredienser från bladet.

Knivens handtag, gjort av lager av limmad svart trä och förstärkt med två nit, säkerställer hållbarhet och bekvämlighet vid användning. En estetisk detalj i form av en röd distansbit mellan handtaget och bolsteret tillför inte bara elegans utan kompletterar också harmoniskt det hamrade mönstret på bladet, vilket gör Gyuto Kanetsugu Pro-J till ett självklart val för kockar som söker en kombination av funktionalitet, hållbarhet och skönhet.

Specifikationer:

Typ: Gyuto / Kockkniv
Bladets längd: 230 mm
Total längd: 365 mm
Bladhöjd: 49 mm
Bladtjocklek: 2,2 mm
Handtag: impregnerat pakka-trä
Stål: ZA-18, ”Tsuchime”-finish
Hårdhet: 61+/-1 HRC
Slipning: dubbelslipad
Vikt: 218 g