Kanetsugu Pro-M Gyuto 27 cm

Kanetsugu Pro-M-kniven, med ett imponerande blad på 270 mm, är sinnebilden för mångsidighet i köket och utmärker sig både vid ömtåliga uppgifter som att filea fisk och vardagliga uppgifter som kräver precision, såsom att hacka grönsaker. Denna knivserie kännetecknas av sin enastående kvalitet, med blad smidda ur ett monolitiskt block av AUS-8 molybden–vanadin rostfritt stål, vilket säkerställer deras hållbarhet och pålitlighet.

Kanetsugu använder en innovativ ”sub-zero”-värmebehandlingsmetod, där bladet kyls ner till extremt låga -70°C, vilket resulterar i en extraordinär hårdhet på 59+/-1 HRC. En särskild slipteknik, känd som ”Hamaguri Ba”, ökar ytterligare skäreffektiviteten och gör det lättare att separera de skurna ingredienserna. Den perfekta finishen på bladet och det precisa passformen på handtaget vittnar om högsta hantverkskvalitet.

Handtaget, gjort av mörkt, impregnerat pakka-trä, garanterar fuktskydd och ett säkert och stadigt grepp, vilket är ovärderligt under långa arbetstimmar i köket. Handtagets ergonomiska form gör kniven inte bara till ett pålitligt verktyg, utan också behaglig att använda.

Varumärkets historia går tillbaka till 1918, då Matsujiro Kawamura, en ättling till Kanetsugu-familjen, berömda samurajsvärdssmeder från 1336–1392, grundade en fabrik i Seki, en stad känd som världens centrum för högkvalitativa knivar. Kanetsugu Pro-M-knivar speglar inte bara en rik smedtradition, utan är också synonymt med funktionalitet och stil i det moderna köket.

Specifikationer:

Typ: Gyuto / Kockkniv
Bladets längd: 270 mm
Total längd: 400 mm
Bladhöjd: 53 mm
Bladtjocklek: 2,2 mm
Handtag: pakka-trä
Stål: AUS-8, monostål
HRC: 59+/-1
Slipning: dubbelslipad
Vikt: 223 gram