Hado Junpaku Gyuto 21 cm Shirogami #1

Hado Junpaku kockkniv med ett blad på 210 mm är ett mångsidigt redskap som är perfekt för en rad olika köksuppgifter. Förutom att hacka, är den också utmärkt för att skära större köttbitar.

De unika köksknivarna från Hado Junpaku-serien är resultatet av en noggrann handgjord tillverkningsprocess. Yoshikazu Tanaka ansvarar för smidet av bladen, medan Tadataka Maruyama ansvarar för efterbearbetning och slipning. Bladen är gjorda av en kärna av Shirogami #1 kolstål, även kallat Vitt #1, omgiven av skyddande hölje av högkvalitativt rostfritt stål. Efter härdningen uppnår knivarna en imponerande hårdhet på upp till 63-64 HRC. Dessutom ger både härdningen och värmebehandlingen av stålet ytterligare fördelar, vilket gör knivarna lätta att slipa och säkerställer att de förblir vassa under lång tid. Knivskaftet, lackerat och åttakantigt, är gjort av ekträ, vilket ytterligare framhäver produktens estetik.

Hado är ett välkänt märke som specialiserar sig på tillverkning av utmärkta köksknivar som framgångsrikt möter även de mest krävande användarnas förväntningar. De är perfekta för både professionella kockar och amatörkockar som uppskattar den unika konsten i japanskt smide.

Specifikationer:

Typ: Gyutokniv
Bladets längd: 210 mm
Total längd: 385 mm
Bladhöjd: 47 mm
Bladtjocklek: 2,1 mm
Skaft: magnoliaträ
Stål: Shirogami#1-kärna, rostfritt stålhölje
HRC: 63-64
Slipning: dubbelslipad
Vikt: 165 gram
Smidare: Yoshikazu Tanaka
Slipare: Tadataka Maruyama