






Tsunehisa Washiji Bunka 17 cm Ek SLD är en kompakt japansk kökskniv som förenar mångsidigheten hos Bunka-profilen med modernt stål och traditionellt hantverk. Dess utmärkande K-spets ger utmärkt kontroll för precisa snitt, medan det breda bladet fungerar väl för grönsakshantering, skivning och portionering av proteiner.
Bladet har en SLD-stålkärna, härdad till cirka 61–62 HRC, vilket ger stabil eggbevaring och en förfinad skärkänsla. Rostfritt stålets beklädnad förbättrar korrosionsbeständigheten och underlättar skötseln. Nashiji (Washiji)-ytbehandlingen, inspirerad av päronskinnets struktur, ger bladet ett naturligt, handgjort utseende och underlättar praktiskt matavsläpp.
Balanserad bladgeometri med en dubbelslipad egg (50/50) säkerställer mjuk och kontrollerad skärning. Kniven är avslutad med ett åttakantigt handtag i bränd ek, som erbjuder ett säkert grepp och bekväm balans för både höger- och vänsterhänta användare.
Specifikationer:
• Märke: Tsunehisa
• Ursprung (Tillverkat i): Japan
• Knivtyp: Bunka
• Bladets längd: 17,0 cm
• Total längd: 31,0 cm
• Bladhöjd vid hälen: 4,2 cm
• Bladhöjd (mitten): 3,8 cm
• Ryggtjocklek vid hälen: 2,0 mm
• Ryggtjocklek (mitten): 1,9 mm
• Handtagslängd: 12,7 cm
• Handtag: åttakantigt, bränd ek
• Stål: SLD-kärna (rostfritt), rostfri beklädnad
• Bladyta: Nashiji (Washiji)
• Hårdhet: 61–62 HRC
• Slipning: dubbel egg (50/50)
• Vikt: 129 g

