





Tsunehisa Nami Kiritsuke allkniv har ett blad på 210 mm och passar både för hemmabruk och i professionella kök. Denna japanska kökskniv är perfekt för vardagliga uppgifter, såsom att hacka grönsaker eller skära större bitar av fisk och kött. Det är ett mångsidigt redskap som är värdefullt att ha i ditt kök.
Nami-serien av utsökta köksknivar är handsmidda i Tosa-regionen i Japan. De har vackra blad med en kärna av rostfritt stål kallat AUS-10, vars största fördelar är hög hållbarhet och god eggbevaring. Kärnan omges av 33 lager av unikt damaskusstål, vars mönster liknar havsvågor (därav namnet på Nami-kollektionen – ”våg”). Under värmebehandlingen uppnår bladen en hårdhetsgrad på 61 +/- 1 HRC, medan deras högpolerade yta bidrar till deras särprägel. Det åttakantiga, klassiska japanska handtaget är gjort av ett enda stycke japansk ek.
Specifikationer:
- Typ: Kiritsuke-kniv
- Blad: AUS-10 stålkärna, damaskusstålsklädsel
- Handtag: Japansk ek
- Hårdhet: 61 HRC +/- 1
- Total längd: 35,6 cm
- Bladlängd: 21,0 cm
- Bladbredd: 4,5 cm
- Bladtjocklek: 1,8 mm
- Slipning: dubbelslipad
- Vikt: ca 150 g

