





Tsunehisa Nami Sujihiki kökskniv, med sitt smala och långa blad på 240 mm, är ett verktyg särskilt utformat för precisionsskärning av tunna skivor kött och fisk. Dess mångsidighet gör dock att den även kan användas för en rad olika matlagningsuppgifter där högsta noggrannhet krävs.
Dessa unika köksknivar från Nami-serien tillverkas i Tosa-regionen i Japan, där erfarna smeder handgjuter sina perfekta blad. Bladen är gjorda av hållbart AUS-10 rostfritt stål, känt för sin slitstyrka och förmåga att behålla skärpan. Runt bladets kärna finns 33 lager av unikt damaskusstål, vilket skapar ett vackert mönster som påminner om havsvågor—därav namnet på Nami-kollektionen, som betyder ”våg” på japanska. Värmebehandlingen ger bladen en hårdhet på 61 +/- 1 HRC, och den högglansiga ytan tillför elegans. Det klassiska, åttakantiga, japanska handtaget är gjort av ett enda stycke japansk ek, vilket framhäver dess äkta karaktär.
Specifikationer:
Typ: Sujihiki-kniv
Blad: AUS-10 stålkärna, damaskusstålsklädsel
Handtag: Japansk ek
Hårdhet: 61 HRC +/- 1
Total längd: 38,7 cm
Bladlängd: 24,0 cm
Bladbredd: 3,5 cm
Bladtjocklek: 2,0 mm
Slipning: dubbelslipad
Vikt: cirka 127 g

