
Den traditionella japanska stilen Fujiwara Kiridashi-kniven har en bladlängd på 21 mm.
Dessa knivar har en lång historia av användning i Japan, där de användes för träskärning och träarbete eller som markeringsknivar. Trots detta är de idag mycket populära bland yrkeskockar och hemmakockar, som finner dem vara praktiska redskap och använder dem som allroundknivar.
Historien om att tillverka mycket praktiska Kiridashi-knivar i det lilla familjeföretaget Fujiwara sträcker sig tre generationer tillbaka. Deras blad smids av ett stål som kallas Shirogami #2. Det är detta stål som säkerställer god skärpa och enastående lätthet vid slipning av varje kniv.
Specifikationer:
- Typ: Kiridashi-kniv
- Bladlängd: 21 mm
- Total längd: 205 mm
- Bladtjocklek: 2 mm
- Stål: Shirogami#2 kolstål
- Slipning: enkel egg

