HADO Ginsan Kiritsuke 240 mm

Den japanska Kiritsuke-kniven, som har ett brett bladprofil, är särskilt mångsidig i västerländsk matlagning. Den kan beskrivas som en kombination av de bästa egenskaperna hos två välkända knivar – Gyuto och Nakiri.

Den framgångsrika Hado Ginsan Sakura-serien av köksknivar inkluderar knivar som är 100 % handgjorda. Shogou Yamatsuka ansvarar för smidet av bladen, medan Tadataka Maruyama specialiserar sig på efterbearbetning och slipning av knivarna. En av deras fördelar är en hård kärna gjord av särskilt Ginsan – Silver #3-stål. Omslaget runt kärnan är gjort av rostfritt stål. Härdningen gör bladen extremt hårda (inom intervallet 62-63 HRC), och tillsammans med värmebehandlingen gör detta varje blad lätt att slipa. Det är också värt att nämna att dessa blad håller sig vassa mycket länge. En annan karaktäristisk egenskap för denna serie är det åttakantiga handtaget i körsbärsträ, som ser vackert ut och ligger bekvämt i handen.

Hado är ett märke för köksknivar som främst rekommenderas för de mest krävande yrkespersonerna, liksom matlagningsentusiaster som uppskattar den unika konsten i japanskt smide.

Specifikationer:

• Typ: Kiritsuke-kniv
• Bladets längd: 240 mm
• Total längd: 390 mm
• Bladhöjd: 48 mm
• Bladtjocklek: 2,3 mm
• Handtag: körsbärsträ
• Stål: Ginsanko-kärna (Silver #3), rostfritt ståls omslag
• HRC: 62-63
• Slipning: dubbelslipad
• Vikt: 185 gram
• Smidare: Shogou Yamatsuka
• Slipare: Tadataka Maruyama