Kanetsugu Miyabi Issin Nakiri 16,5 cm

Nakirikniven liknar en kockyxa till utseendet, men till skillnad från en kockyxa har den ett tunt blad som är perfekt för att skära och hacka grönsaker. Om du älskar att hacka är detta kniven för dig.

Kanetsugu Miyabi Issin är en serie eleganta knivar tillverkade av högkolhaltigt AUS-8 rostfritt stål i en SAN-MAI (“trelagers”) konstruktion. SAN-MAI-tekniken innebär att knivens kärna (“hård kärna”) är gjord av högkolhaltigt “AUS-8” stål, som är täckt med mjukt “SUS-410” stål. Tack vare denna metod skyddas den hårda AUS-8-stålkärnan av yttre lager av mjukt SUS-410-stål, vilket också ger extra smidighet.

Under värmebehandlingsprocessen uppnår Miyabi Issin-knivarna en hårdhet på 57-58 HRC, vilket betyder att de håller sig vassa längre än de flesta populära europeiska knivar.

Det ergonomiskt formade handtaget är gjort av brunt rosenträ och förstärkt med två nitningar. Träet som används för handtaget är ordentligt impregnerat, vilket gör det motståndskraftigt mot vatten och fukt. Miyabi Issin-seriens knivar är ett utmärkt val för yrkesverksamma och matlagningsentusiaster som just börjat sin resa med japanska knivar.

Seki Kanetsugu är en av de äldsta och mest välkända tillverkarna av köksknivar från Seki, Japan. Märket grundades för över 100 år sedan av Matsujiro Kawamura, en ättling till Kanetsugu, en berömd samurajsvärdstillverkare som levde från 1336 till 1392.

Specifikationer:

• Typ: Nakirikniv
• Bladets längd: 165 mm
• Total längd: 285 mm
• Bladhöjd: 45 mm
• Bladtjocklek: 1,6 mm
• Handtag: rosenträ
• Stål: AUS-8 kärna, SUS410 beläggning
• HRC: 57-58
• Slipning: dubbelslipad
• Vikt: 120 gram