Kanetsugu Miyabi Issin Petty 12 cm

Den lilla och mycket praktiska Kanetsugu Miyabi Issin allkniven, med ett bladlängd på 120 mm, är perfekt för uppgifter som kräver precision vid arbete med små produkter, såsom schalottenlök, svamp eller mindre köttbitar.

Kanetsugu Miyabi Issin är en serie köksknivar med en tredelad konstruktion tillverkad med SAN-MAI-tekniken, som är populär i Japan. Det innebär att knivens kärna är smidd av hårt, högkolhaltigt, rostfritt AUS-8-stål, som är klätt på båda sidor med mjukt SUS-410-stål. Tack vare denna teknik skyddas den hårda AUS-8-kärnan av yttre lager av mjukt stål, vilket ger extra böjlighet.

Under värmebehandlingen (härdningen) får dessa knivar en hårdhet på 57-58 HRC, vilket gör att de behåller sin skärpa länge.

Handtaget är gjort av naturligt rosenträ, som vid rätt impregnering förblir motståndskraftigt mot fukt och temperatur. Miyabi Issin-seriens knivar rekommenderas för hemmakockar och matlagningsentusiaster som just börjat sin resa med japanska knivar.

Seki Kanetsugu är en tillverkare från staden Seki i Japan, som är känd för sin produktion av köksknivar. Märket grundades 1919 av Matsujiro Kawamura, en ättling till Kanetsugu, en berömd samurajsvärdsmakare (1336–1392).

Specifikationer:

• Typ: Allkniv
• Bladlängd: 120 mm
• Total längd: 225 mm
• Bladhöjd: 28 mm
• Bladtjocklek: 1,5 mm
• Handtag: rosenträ
• Stål: AUS-8-kärna, SUS410-beläggning
• HRC: 57-58
• Slipning: dubbelslipad
• Vikt: 50 gram