Kanetsugu Miyabi Issin Petty 9 cm

Den lilla och mycket praktiska Kanetsugu Miyabi Issin allkniven, med ett bladlängd på 90 mm, kan användas där precision krävs. Den är idealisk för arbete med små produkter, såsom schalottenlök, svamp och små frukter.

Kanetsugu Miyabi Issin är en serie köksknivar med en tredelad konstruktion tillverkad med SAN-MAI-tekniken. Det innebär att kärnan är gjord av hårt AUS-8 högkolstål, som är dubbelslipat, med mjukt SUS-410 stål runtom. Tack vare denna teknik är knivarna helt rostfria, mer böjliga och lätta att underhålla.

Under värmebehandlingen får dessa knivar en hög Rockwell-hårdhet på 57-58, vilket gör att de behåller sin skärpa länge.

Handtaget är gjort av naturligt rosenträ, som vid rätt impregnering förblir motståndskraftigt mot fukt och temperatur. Knivar från Miyabi Issin-serien erbjuder utmärkt valuta för pengarna; de rekommenderas för hemmakockar och matlagningsentusiaster som just börjat sin resa med japanska knivar.

Seki Kanetsugu är en tillverkare från staden Seki i Japan, som är känd för sin produktion av köksknivar. Märket grundades 191 av Matsujiro Kawamura, en ättling till Kanetsugu, en berömd samurajsvärdstillverkare (1336-1392).

Specifikationer:

• Typ: Allkniv
• Bladlängd: 90 mm
• Total längd: 200 mm
• Bladhöjd: 20 mm
• Bladtjocklek: 1,5 mm
• Handtag: rosenträ
• Stål: AUS-8 kärna, SUS410 beklädnad
• HRC: 57-58
• Slipning: dubbelslipad
• Vikt: 40 gram