Kanetsugu Pro-M Santokukniv 17 cm

Kanetsugu Pro-M Santoku 170 mm är en mångsidig och praktisk kökskniv som kan användas för de flesta köksuppgifter.

Kanetsugu Pro-M-serien av köksknivar är mycket populära knivar från denna japanska tillverkare, i en klassisk västerländsk stil. Bladen på dessa knivar är smidda från ett enda stycke AUS-8 rostfritt stål, med hjälp av ”monosteel”-tekniken. Under härdningen genomgår stålet en värmebehandling, känd som ”sub-zero-behandling”, där bladen snabbt kyls ner till -70°C. Som ett resultat uppnår bladen en hårdhet på 59+/-1 HRC. Dessa knivar utmärker sig genom sina mycket goda skärsegenskaper, vilket beror på rätt värmebehandling och en konvex, ”hamaguri ba”-slipning. Det är värt att notera att knivens finish och passformen på handtaget är oöverträffade bland andra knivar i liknande prisklass.

Handtaget är gjort av mörkt pakka-trä, som har impregnerats för att göra det helt fukttåligt. Det ergonomiskt formade handtaget är mycket behändigt och ger ett säkert grepp, även under långa arbetsperioder i köket.

Seki Kanetsugu är en tillverkare från staden Seki i Japan, känd för tillverkning av köksknivar. Märket grundades 1918 av Matsujiro Kawamura, en ättling till Kanetsugu, en berömd tillverkare av samurajsvärd (1336–1392).

Specifikationer:

• Typ: Santoku-kniv
• Bladets längd: 170 mm
• Total längd: 295 mm
• Bladhöjd: 42 mm
• Bladtjocklek: 1,7 mm
• Handtag: pakka-trä
• Stål: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Slipning: dubbelsidig
• Vikt: 140 gram