Kanetsugu Pro-M Petty 15 cm

Kanetsugu Pro-M allkniv med ett blad på 150 mm är perfekt för mer noggrant arbete i köket med små produkter.

Kanetsugu Pro-M-seriens köksknivar är bland de mest populära knivarna från denna tillverkare. Bladen är smidda från ett enda stycke AUS-8 rostfritt stål, med hjälp av ”monosteel”-tekniken. Under härdningen genomgår knivarna värmebehandling (kallad ”sub-zero-behandling”), där bladen snabbt kyls ner till -70°C, vilket ger dem en hårdhet på 59+/-1 HRC. Det som utmärker dessa knivar är deras otroliga skärförmåga, som beror på rätt värmebehandling och en konvex slipning, känd som ”hamaguri ba.” Knivens ytbehandling och passformen på handtaget är oöverträffade bland andra knivar i denna prisklass.

Handtaget är gjort av mörkt pakka-trä, som har impregnerats och är helt fukttåligt. Det ergonomiskt formade handtaget är mycket bekvämt och ger ett säkert grepp, även under långa arbetspass i köket.

Seki Kanetsugu är en tillverkare från staden Seki i Japan, som är känd för sin produktion av köksknivar. Märket grundades 1918 av Matsujiro Kawamura, en ättling till Kanetsugu, en berömd samurajsvärdsmakare (1336–1392).

Specifikationer:

• Typ: Allkniv
• Bladets längd: 150 mm
• Total längd: 260 mm
• Bladhöjd: 30 mm
• Bladtjocklek: 1,7 mm
• Handtag: Pakka-trä
• Stål: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Slipning: dubbelslipad
• Vikt: 80 gram