







Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm
Modellen Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm är en kniv framtagen för krävande kockar. Tack vare sitt förlängda blad av SPG2 pulverstål möjliggör den mycket precis skärning och hackning. 62-lagers damaskusstål ger den inte bara ett unikt utseende, utan ökar också dess motståndskraft mot rost och skador. DLC-beläggningen skyddar dessutom bladet och förbättrar skärglidningen.
Det utmärkande, aggressivt bearbetade bladprofilen tillåter mångsidig användning – från noggrann hackning av grönsaker till exakt skivning av kött och fisk. Det sjuhörnade handtaget i pakka-trä säkerställer ett stadigt grepp och bekväm användning. Hamaguriha-sliptekniken ger kniven unik hållbarhet och mjukhet.
Med en längd på 21 cm är denna Kiritsuke-kniv det perfekta valet för yrkesverksamma och matlagningsentusiaster som söker ett verktyg med oöverträffad skärpa och elegans.
Specifikationer:
Märke: Seki Kanetsugu
Ursprung (Tillverkad i): Japan
Knivtyp: Kiritsuke
Bladets längd: 20,8 cm
Knivens totala längd: 35,7 cm
Bladets bredd vid handtaget: 4,6 cm
Bladets bredd i mitten: 4,4 cm
Bladets tjocklek vid handtaget: 2,3 mm
Bladets tjocklek i mitten: 2,3 mm
Handtagets längd: 13,5 cm
Handtag: impregnerat pakka-trä
Stål: SG2/R2 stålkärna (rostfritt), rostfritt stålskena
Bladets ytbehandling: 65-lagers svart damaskus
Hårdhet: 63+/-1 HRC
Slipning: dubbelslipad
Vikt: 163 g

