Masamoto KK Usuba 21 cm Shirogami #2

Masamoto KK Usuba kökskniv med ett blad på 210 mm är slipad med enkel egg och kan betraktas som motsvarigheten till en västerländsk Nakiri-kniv. Till skillnad från Nakiri har den dock ett tunt blad, vilket gör hackning och skärning av grönsaker mycket lättare.

Masamoto Sohonten grundades av Minosuke Matsuzawa, som har specialiserat sig på knivtillverkning sedan 1872. I början av sin karriär satte han upp ett mål: Han ville skapa ett märke som skulle vara synonymt med utmärkt kvalitet. Efter många år måste man säga att han lyckats förverkliga denna dröm, eftersom Masamoto köksknivar nu anses vara bland de bästa i världen. Den framgångsrika Masamoto KK Kasumi-serien visar också denna höga kvalitet, med hållbara knivar med ett dubbellagerblad. Deras kärna är gjord av kolstål kallat Shiro-ko #2 – Vitt stål nr 2, och det yttre lagret är gjort av mjukt stål. Det är värt att notera att de är handsmidda och handslipade. Dessutom, tack vare en särskild värmebehandling, uppnår bladen en mycket hög hårdhetsgrad, upp till 62-63 HRC. Traditionella japanska knivar förblir också ovanligt vassa under lång tid. De kan särskilt rekommenderas till kräsna sushimästare och entusiaster av japansk matlagning som uppskattar sushi. Det D-formade knivskaftet är gjort av vackert magnoliaträ. Dessutom är det dekorerat med en estetisk avslutning av en hylsa, som tillverkas av buffelhorn. Eftersom dessa inte är rostfria knivar är det viktigt att komma ihåg att vårda dem ordentligt efter varje användning. En intressant fakta är ursprunget till namnet på hela kollektionen – Kasumi betyder bokstavligen ”dimma” och ”dis.” Detta syftar på den unika ytbehandlingen som kännetecknar varje laminerad kniv i denna serie – den påminner om ”dimhöljd.” De estetiska askarna där köksknivarna förvaras kan ses som färdiga presentförpackningar.

Specifikationer:

• Typ: Usuba-kniv
• Bladets längd: 210 mm
• Total längd: 340 mm
• Bladhöjd: 47 mm
• Skaft: magnoliaträ, hylsa av buffelhorn
• Stål: Shirogami#2
• HRC: 62-63
• Slipning: dubbelslipad
• Vikt: 230 gram