Sakai Kikumori Kasumitogi Usuba 18 cm

Sakai Kikumori Kasumitogi Usuba-kniven har ett blad som är 180 mm långt och är lämplig för mycket noggrann skärning av grönsaker. Dess utseende liknar en kockyxa, men användningen är begränsad till grönsaker. Tillsammans med Yanagiba- och Deba-knivarna bildar den en japansk trio av köksknivar som är oumbärliga i händerna på varje matlagningsentusiast.

Sakai Kikumori Kasumitogi-serien av köksknivar skapas genom arbete, handsmide och efterbehandling av erfarna hantverkare från Sakai Kikumori. Bladen på de unika knivarna i denna samling har två lager. Inuti finns en stark kärna av Yasuki White - 2 stål kolstål, omgiven av mjukt järn på utsidan. Under värmebehandlingen når bladens hårdhet 62-63 HRC, och deras ytterligare fördel är att de håller sig vassa länge. Det D-formade handtaget ligger bekvämt i handen och ser estetiskt tilltalande ut. Det är gjort av magnoliaträ och har en avslutning av buffelhorn vid fästet.

Bladen på Sakai Kikumori Kasumi-Togi-knivarna är efterbehandlade med Kasumi-tekniken (som löst kan översättas till ”dimma”). Detta ger dem ett vackert och unikt utseende som kontrasterar mot den polerade skäreggen. Kombinationen av vackert hantverk, funktionalitet och högsta kvalitet hos Sakai Kikumori Kasumitogi-knivarna gör dem populära både bland yrkesverksamma och amatörkockar. Knivar från denna samling används i de professionella köken hos sushimästare, liksom av personer som uppskattar japansk mat, särskilt sushi. Vid daglig användning av dessa knivar krävs särskild omsorg, det vill säga att de tvättas och torkas efter användning (stålet som bladen är gjort av är inte rostfritt).

Specifikationer:

• Typ: Usuba
• Bladets längd: 180 mm
• Handtag: magnoliaträ, buffelhornsfäste
• Stål: Yasuki White–2 stål kärna
• HRC: 62-63
• Slipning: enkel egg