






Den japanska Nakiri-kniven är skapad för att skära grönsaker. Den har ett blad på 165 mm och är perfekt både för hemmabruk och i restauranger. Dess tunna, men breda blad kan hantera alla typer av grönsaker.
De handsmidda knivarna från Nami-kollektionen tillverkas i Japan, i Tosa-regionen. De har blad av damaskusstål (33 lager) med en kärna av AUS-10 rostfritt stål, vilket kännetecknas av mycket god skärpehållning och hög hållbarhet. Tack vare värmebehandling uppnår bladen en hårdhet på 61 +/- 1 HRC. Namnet på kollektionen, Nami, betyder ”våg” och syftar på det vackra damaskusmönstret. Bladen är dessutom polerade till hög glans, vilket ger dem deras charm och unika karaktär. Det traditionella japanska handtaget har en åttakantig form. Det är gjort av ett enda stycke japansk ek.
Specifikationer:
- Typ: Nakiri-kniv
- Blad: AUS-10 stålkärna, damaskusstålsklädsel
- Handtag: japansk ek
- Hårdhet: 61 HRC +/- 1
- Total längd: 30,8 cm
- Bladlängd: 16,5 cm
- Bladbredd: 5,0 cm
- Bladtjocklek: 2,0 mm
- Slipning: dubbelslipad
- Vikt: ca 151 g

