Tsunehisa Nami Santoku 16,5 cm AUS10

Tsunehisa Nami Santoku har ett blad som är 165 mm långt. Det är en japansk kökskniv för allsidig användning. Santoku har blivit populär de senaste åren och finns ofta i privata kök i Japan. Den är perfekt för att hacka och skära olika råvaror, särskilt kött, samt grönsaker och frukt.

Hela den framgångsrika Nami-knivserien är handsmidd i Japan, närmare bestämt i Tosa-regionen. Dessa knivar har blad av unikt damaskusstål, vars 33 lager omsluter en kärna av rostfritt stål – AUS-10. Dess egenskaper bidrar till varje kärnas höga hållbarhet, och det är också känt för sin goda skärpehållning. Under tillverkningen genomgår bladen en värmebehandling som resulterar i en hårdhet på 61 +/- 1 HRC. De har en högblank yta, och namnet på kollektionen, Nami, kommer från ordet ”våg”, eftersom mönstret på damaskusstålet kan associeras med havsvågor. Detta ger Nami-köksknivarna ett unikt utseende. Handtagen är gjorda av ett enda stycke japansk ek och speglar perfekt den traditionella japanska stilen.

Specifikationer:

• Typ: Santoku-kniv
• Blad: AUS-10 stålkärna, damaskusstålsklädsel
• Handtag: japansk ek
• Hårdhet: 61 HRC +/- 1
• Total längd: 29,6 cm
• Bladlängd: 16,5 cm
• Bladbredd: 4,5 cm
• Bladtjocklek: 1,9 mm
• Slipning: dubbelslipad
• Vikt: cirka 149 g