Masamoto KK Yanagiba 24 cm Shirogami#2

Masamoto KK Yanagiba kökskniv har ett blad som är 240 mm långt. Det är den grundläggande kniven som används av sushimästare. Dess långa, smala blad är idealiskt för vardaglig skärning och skivning. Den slipas traditionellt med en enkel fasning. Yanagiba-kniven är ett oumbärligt redskap för att förbereda sashimi och sushi. Den har sitt ursprung i Osaka-regionen i Kansai.

Minosuke Matsuzawa, som redan i slutet av 1800-talet (1872) deltog i tillverkningen av högkvalitativa knivar, var grundaren av Masamoto Sohonten. Han hade en dröm om att skapa ett märke med perfekta knivar – och med facit i hand kan man säga att han har lyckats. Än idag anses Masamoto köksknivar vara bland de bästa i världen. Den unika KK Kasumi-kollektionen har dubbelskiktade blad med en kärna av Shiro-ko #2 kolstål, känt som Vitt stål nr 2. Mjukt stål används för att göra det yttre lagret. Alla knivar i denna mycket framgångsrika serie är handsmidda och handslipade. Tack vare värmebehandlingen ökar hårdheten på deras blad till 62-63 HRC. Dessa enastående japanska knivar har en unik, traditionell stil och många praktiska fördelar (inklusive långvarig skärpa). Masamoto KK Kasumi-serien är utformad för sushimästare, men kan också användas av älskare av japansk mat och sushi. Varje kniv har ett D-format handtag, avslutat med en vacker fjällhornsring. Själva handtaget är gjort av magnoliaträ. Eftersom Masamoto KK Kasumi-knivar inte är rostfria måste de tas om hand på rätt sätt. Det är värt att notera att deras graciösa namn, Kasumi, bokstavligen betyder ”dimma” eller ”dis”. Det syftar på den karaktäristiska ”dimlika” ytan på de laminerade knivarna i denna serie. De levereras i eleganta askar, vilket gör dem idealiska som gåvor.

Specifikationer:

• Typ: Yanagiba-kniv
• Bladlängd: 240 mm
• Total längd: 390 mm
• Bladhöjd: 31 mm
• Handtag: magnoliaträ, fjällhornsring
• Stål: Shirogami#2
• HRC: 62-63
• Slipning: dubbelfasning
• Vikt: 140 gram