Samling: Nigara Hamono

Nigara Hamono

Nigara Hamono är en av Japans äldsta smeder. Smedjan är en tradition som sträcker sig över 350 år tillbaka. Företagets historia började under Edo-perioden när de smidde svärd för Tsugaru-klanen. Idag förenar Nigara traditionellt hantverk med modern formgivning och teknik. Varje kniv tillverkas av den åttonde generationens mästersmeder. De är precisa, vassa och vackra.
Nigara-knivar är unika tack vare sina speciella blad. Dessa blad har ofta mönster som liknar damaskusstål. Ett exempel är Anmon Damaskus, som fått sitt namn efter Anmonfallen i Shirakami-området. Nigara tillverkar sina egna lager av stålplåtar, vilket gör att företaget kan styra bladets uppbyggnad noggrant. Detta säkerställer att bladet både är vasst och tåligt mot slitage.
Stålet som används för att tillverka Nigara-knivar är av högsta kvalitet, såsom SG2, R2, VG10 och Aogami Super. Detta stål gör att knivarna håller sig vassa och inte rostar. Knivarna värmebehandlas omsorgsfullt, vilket gör dem både hårda och böjliga.
Handtagen på Nigara-knivarna är både eleganta och lätta att greppa. De är gjorda av trä, som magnolia, ebenholts eller valnöt, som behandlats för att hålla länge. Ibland är de även försedda med ringar av buffelhorn för att göra dem mer hållbara. Deras bekväma form gör att de är lätta att hålla i och använda under långa stunder.
Nigara Hamono-kniven är mer än bara en japansk kniv. Den förenar tradition, konst och modern teknik. Det gör den till ett unikt val för professionella kockar och matlagningsentusiaster världen över.