Samling: Katsushige Anryu

Katsushige Anryu-knivar

Katsushige Anryu är en mästersmed. Han har ägnat över 50 år åt att förfina sitt hantverk. Han har skapat några av de mest högt ansedda japanska köksknivarna. Hans knivar förenar traditionella smidestekniker med ett modernt synsätt på ergonomi och balans. Detta säkerställer att knivarna är synnerligen vassa, hållbara och skär med precision. Anryu-san var en av dem som startade Takefu Knivby. Han hjälpte till att göra denna plats berömd och lärde ut sina färdigheter till dem som skulle fortsätta arbeta där i framtiden.
Varje kniv med Anryu-namnet är resultatet av många års erfarenhet och fulländat hantverk. Stål av högsta kvalitet, såsom Aogami (Blåstål) och Shirogami (Vitt stål), används vid tillverkningen, vilket garanterar oöverträffad skärpa och långvarig egghållning. Den traditionella hamrade ytan (tsuchime) gör inte bara knivarna unika till utseendet, utan gör också att ingredienser inte fastnar på bladet, vilket gör dem bekvämare att använda.
Handtagen på Anryu-knivarna är gjorda av rosenträ, magnolia eller valnöt. Detta gör dem lätta att hålla i och ger ett vackert utseende. Deras ergonomiska form gör arbetet i köket bekvämt för både yrkeskockar och matlagningsentusiaster hemma.
Även om Anryu-san har gått i pension, fortsätter hans långvarige lärling och brorson, Takumi Ikeda, mästarens tradition. Detta säkerställer att Anryu-knivarna fortsätter att sätta standarden för kvalitet och precision inom japansk knivtillverkning.