




Masakage Koishi Bunka universalkökskniv har ett brett blad och passar för många köksuppgifter. Den kan beskrivas som en kombination av de välkända Gyuto- och Nakiri-knivarna, och erbjuder det bästa från båda. Det är en mycket populär modell i västerländska kök.
Masakage Koishi-knivar är handgjorda av mästersmeden Yoshimi Kato från Takefu Knivby. Denna kollektion använder Aogami Super-stål, som har en hårdhet på 63-65 HRC. Bladen på dessa knivar är tillverkade i San Mai-konstruktion, vilket innebär att den hög-hårda Aogami Super-stål-kärnan är täckt med rostfritt stål på båda sidor. Det bekväma, åttakantiga handtaget är gjort av körsbärsträ. Det har en estetisk pakka-träfattning. Namnet Koishi betyder ”stenar” och gavs med hänvisning till den hamrade Tsuchime-ytan, som påminner om flodstenar. Koishi är en av de mest exklusiva kollektionerna bland Masakage-knivar. Den kännetecknas av de skarpaste och hårdaste bladen. Knivarnas särprägel i denna serie kommer av att de är handgjorda.
Specifikationer:
- Stål: Super Aogami-stålkärna klädd med rostfritt stål
- Handtag: körsbärsträ, pakka-träfattning
- Hårdhet: 63-65 HRC
- Total längd: 310 mm
- Bladlängd: 170 mm
- Bladbredd: 46 mm
- Bladtjocklek: 2,7 mm
- Vikt: ca 120 g

