Toshihiro Wakui Gyuto 24 cm Nashiji Shirogami#2

Kockkniven, känd i Japan som ”Gyuto”, är ett oumbärligt redskap som kan användas för en mängd olika uppgifter. Dess formade blad och ofta stora egg gör att du kan utföra många moment – från att skära små tomater till att stycka stora stekar – med ett enda, mångsidigt verktyg. Många kockar äger flera kockknivar, och dess rika funktionalitet gör det värt att överväga att köpa en till.

Toshihiro Wakui, som representerar sällsynta smideskunskaper, är en före detta anställd hos Yoshikane Hamono i Sanjo, och skapar nu knivar under sitt eget märke i samma stad. Hans produkter, länge en hemlighet bland kännare av japanska knivar, får nu allt större erkännande. Smidda av White 2-stål utmärker sig Wakui-knivarna genom sin extraordinära tunnhet vid eggen och har en idealisk bladprofil som säkerställer känsla och lätthet vid skärning. Det åttakantiga handtaget i magnoliaträ garanterar ett säkert grepp och bekväm användning. Wakui-knivarna anses vara en av de mest lovande produkterna inom knivsmide, där traditionella tekniker kombineras med modern formgivning.

Specifikationer:

Märke: Toshihiro Wakui
Ursprung (Tillverkad i): Sanjo, Japan
Knivtyp: Gyuto-kniv
Bladets längd: 24,0 cm
Knivens totala längd: 39,9 cm
Bladets bredd vid handtaget: 4,9 cm
Bladets bredd i mitten: 4,3 cm
Bladets tjocklek vid handtaget: 5,3 mm
Bladets tjocklek i mitten: 2,6 mm
Handtagets längd: 14,3 cm
Handtag: magnoliaträ, buffelhornskappa
Stål: Shirogami#2 kärna (högt kolinnehåll), rostfritt stål på ytan
Bladets ytbehandling: Nashiji
Hårdhet: 63-64 HRC
Slipning: dubbelslipad
Vikt: 198 g