Hado Sumi Gyuto 210 mm Shirogami 2

Kockkniven med ett blad på 210 mm – Hado Sumi – är mångsidig. Den kan användas både för att hacka och skära större köttbitar.

Den vackra Hado Sumi-serien av japanska knivar är helt handgjord. Bladen smids av Yoshikazu Tanaka och avslutas och slipas av Tadataka Maruyama. Shirogami #2 kolstål – även känt som Vitt #2 – används för att göra kärnan, medan mjukt järn används för att skapa det skyddande höljet. Knivarna har en unik, svart Kurouchi-bladfinish, som ger dem en rå, särpräglad karaktär. Härdningen ger varje blad en hårdhet på cirka 62-63 HRC, och tillsammans med värmebehandlingen som tillämpas på stålet garanterar det också en exceptionell lätthet vid slipning. Dessutom förblir dessa knivar mycket vassa under lång tid. Hado Sumi-kollektionen har också ett vackert, tvåfärgat, åttakantigt handtag. Ek används i dess tillverkning.

Hado japanska köksknivar tilltalar dem som kräver högsta kvalitet. De är ett gott val för professionella kockar, liksom matlagningsentusiaster som fascineras av Japans hantverksskicklighet. Eftersom dessa knivar inte är rostfria är det viktigt att torka dem noggrant efter användning.

Specifikationer:

• Typ: Gyuto-kniv
• Bladets längd: 210 mm
• Total längd: 354 mm
• Bladhöjd: 46 mm
• Bladtjocklek: 2,3 mm
• Handtag: bränd ek
• Stål: Yasuki White–2 stålkärna, järnhölje
• HRC: 62-63
• Slipning: dubbelslipad
• Vikt: 173 gram
• Smed: Yoshikazu Tanaka
• Slipare: Tadataka Maruyama