Hado Sumi Gyuto 240 mm Shirogami 2

Hado Sumi kockkniv har ett blad på 240 mm och är mångsidig för olika typer av köksarbete. Den är perfekt för att skära stora köttbitar och hacka.

Hado Sumi köksknivserie är känd för sin handgjorda tillverkningsprocess. Yoshikazu Tanaka ansvarar för smidet av bladen, medan Tadataka Maruyama ansvarar för att slutföra och vässa varje kniv. Dessa knivar har en kärna av kolstål kallad Shirogami #2 (även känd som Vit #2), omgiven av ett särskilt mjukt järnskikt. Det unika, råa utseendet på de svarta bladen beror på en speciell typ av Kurouchi-ytbehandling. Härdningen ger dem en hög hårdhet, i intervallet 62-63 HRC. Som en följd (och tack vare värmebehandlingen av stålet) är varje kniv i denna serie lätt att vässa och har dessutom fördelen att behålla sin skärpa väl. Det vackra, åttakantiga handtaget ger stor bekvämlighet under köksarbetet. Det är tillverkat av ekträ.

Alla Hado köksknivar kan rekommenderas till de mest krävande användarna – både professionella kockar och amatörkockar som uppskattar japanskt hantverk. Observera att eftersom dessa knivar inte är rostfria måste de torkas efter varje användning.

Specifikationer:

• Typ: Gyuto-kniv
• Bladets längd: 240 mm
• Total längd: 390 mm
• Bladhöjd: 52 mm
• Bladtjocklek: 2,2 mm
• Handtag: Bränd ek
• Stål: Yasuki White–2 stålkärna, järnskikt
• HRC: 62-63
• Slipning: dubbelsidig
• Vikt: 201 gram
• Smidare: Yoshikazu Tanaka
• Vässare: Tadataka Maruyama