Hado Sumi Ko-Bunka 135 mm Shirogami 2

Den perfekta kökskniven för trimning och andra precisionsuppgifter i köket. Ko-Bunka betyder den lilla brodern till Bunka (“Ko” betyder “liten” på japanska).

Den synnerligen framgångsrika Hado Sumi-kollektionen av japanska knivar kännetecknas av sin handgjorda utformning och vackra linjer. Det är värt att nämna att Yoshikazu Tanaka ansvarar för smidet av bladen, medan Tadataka Maruyama ansvarar för efterbehandling och slipning. Dessa knivar har en kärna av kolstål kallad Shirogami#2 (Vit#2). Den är omgiven av mjukt järn. Kurouchi, eller den svarta ytan på varje blad, bidrar till den unika, råa karaktären hos dessa vackra köksredskap. Härdningen som används höjer bladens hårdhet till 62-63 HRC. Tillsammans med beprövad värmebehandling av stålet gör denna härdning varje kniv mycket lätt att slipa och gör att den behåller sin skärpa länge. Handtaget, i en typisk japansk åttakantig form och två färger, är gjort av ekträ.

Hado köksknivar är de perfekta redskapen för de mest krävande användarna. De är idealiska för professionella kök, men inte bara det. De kommer också att glädja matlagningsentusiaster som fascineras av smideskonstens hantverk från Japan. Det bör noteras att knivarna i denna serie inte är rostfria – de måste torkas efter varje användning.

Specifikationer:

• Typ: Ko-Bunka kniv
• Bladets längd: 135 mm
• Total längd: 269 mm
• Bladhöjd: 46 mm
• Bladtjocklek: 2,3 mm
• Handtag: Bränd ek
• Stål: Yasuki White–2 stålkärna, järnklädsel
• HRC: 62-63
• Slipning: dubbelslipad
• Vikt: 130 gram
• Smidare: Yoshikazu Tanaka
• Slipare: Tadataka Maruyama