Anryu Tsutchime Gyuto 21 cm Aogami #2

Anryu Tsutchime Gyuto 21 cm Aogami #2 är en klassisk japansk kockkniv som förenar traditionellt smide med moderna tekniker. Gyuto-modellen är mångsidig, idealisk för att skära kött, fisk och grönsaker, och fungerar väl både i hemmakök och professionella kök.

Bladet på 21,1 cm är tillverkat av högkolhaltigt Aogami #2 (Blåpapperstål), känt för sin enastående skärpa och hållbarhet i egg. Kärnan är täckt med ett lager rostfritt stål för förbättrad korrosionsbeständighet. Den hamrade Tsuchime-ytan ger inte bara kniven ett unikt utseende, utan minskar också att ingredienser fastnar på bladet, vilket underlättar arbetet.

Handtaget är gjort av rosenträ med en elegant ferrule av pakka-trä för ett bekvämt och säkert grepp. Dess klassiska form möjliggör bekväm användning för både höger- och vänsterhänta.

Varje Anryu Tsutchime Gyuto-kniv är ett handgjort konstverk av mästersmeden Katsushige Anryu, som har fört vidare sin familjs hantverkstraditioner i över 50 år. Det är ett utmärkt val för den som söker en äkta japansk kökskniv som imponerar med sin kvalitet och precisa skärning.

Specifikationer:

Märke: Katsushige Anryu
Ursprung (Tillverkad i): Japan
Knivtyp: Kockkniv ”Gyuto”
Bladets längd: 21,1 cm
Knivens totala längd: 35,5 cm
Bladets bredd vid handtaget: 4,6 cm
Bladets bredd i mitten: 4,1 cm
Bladets tjocklek vid handtaget: 6,3 mm
Bladets tjocklek i mitten: 2,3 mm
Handtagets längd: 12,7 cm
Handtag: rosenträ, ferrule av pakka-trä
Stål: Aogami #2-kärna (högkolhaltigt), rostfritt stål på ytan
Bladets ytbehandling: Tsuchime (hamrad)
Hårdhet: 63+/-1 HRC
Slipning: dubbelslipad
Vikt: 173 g