Masamoto KK Yanagiba 30 cm Shirogami#2

Masamoto KK Yanagiba kökskniv med ett blad på 300 mm är ett oumbärligt redskap för varje sushimästare. Tack vare sitt långa och smala blad ger den bekvämlighet vid daglig skärning och skivning. Traditionellt är bladet enkelhuggent. Denna kniv används både för sushi- och sashimiförberedelser och har sitt ursprung i Osaka-regionen i Kansai.

Det världsberömda märket Masamoto Sohonten grundades av Minosuke Matsuzawa, som började med professionell knivtillverkning 1872. Han satte som mål att skapa ett märke av köksknivar som skulle vara perfekta. År senare kan man säga att han lyckades förverkliga denna dröm. I den globala rankningen ligger Masamoto japanska knivar i toppskiktet, kända som några av de bästa. De dubbellagerblad som kännetecknar KK Kasumi-serien är gjorda av Shiro-ko #2 kolstål, eller Vitt stål nr 2, som utgör kärnan. Ytterlagret är gjort av mjukt stål. De utmärks också av den manuella smides- och efterbehandlingsmetoden, vilket gör dem unika. Värmebehandlingen höjer bladens hårdhet till en hög nivå, 62-63 HRC. Dessa utmärkta japanska knivar, tillverkade i traditionell stil, behåller också sin skärpa under en ovanligt lång tid. De rekommenderas för alla sushimästare samt älskare av japansk mat och sushi. Knivarna har ett vackert, D-format trähandtag med en fjäderbandsring av buffelhorn. Magnoliaträ väljs för tillverkningen av handtagen. Det bör noteras att knivar från denna serie inte är rostfria, så rätt skötsel är avgörande. Intressant nog betyder namnet på Kasumi-serien ”dimma” eller ”dis” och kommer från den karaktäristiska ytbehandlingen av de laminerade knivarna, som påminner om begreppet ”dimhöljd”. Varje kniv är förpackad i en fin ask, vilket gör den till en utmärkt gåva.

Specifikationer:

• Typ: Yanagiba-kniv
• Bladets längd: 300 mm
• Total längd: 460 mm
• Bladhöjd: 36 mm
• Handtag: magnoliaträ, fjäderbandsring av buffelhorn
• Stål: Shirogami#2
• HRC: 62-63
• Slipning: dubbelhuggning
• Vikt: 230 gram