Masakage Yuki Nakiri 17 cm Shirogami #2

Masakage Yuki Nakiri kökskniv, med ett bladlängd på 165 mm, liknar en kockyxa till utseendet. Men till skillnad från detta verktyg har den ett tunt blad. Detta gör Masakage Yuki Nakiri perfekt för att hacka och skära grönsaker.

De vackra, handgjorda Masakage Yuki-knivarna skapas av mästersmeden Yoshimi Kato från Takefu Knife Village. Takayuki Shibata ansvarar för slipningen. Tillverkningsprocessen använder Shirogami #2 kolstål, som används för att skapa en hård kärna. San Mai-konstruktionen innebär att den täcks med rostfritt stål på båda sidor. Tack vare värmebehandlingen uppnår bladen en hårdhet på 62-63 HRC. De har en fin Nashiji-yta, som ger knivarna ett elegant utseende. Den ovanliga geometrin på eggens skär gör att skärningen blir mjuk. En annan kännetecknande egenskap för denna kollektion är det ovala handtaget, som är gjort av vackert magnoliaträ. Knivarna är också dekorerade med en röd ferrule av pakkaträ. Det passande namnet på Yuki-serien betyder ”snö” – Nashiji-ytan liknar detta, och det vita och röda handtaget ger hela kniven en ”vinter” karaktär. Den handgjorda tillverkningsmetoden ger kollektionen ett unikt utseende.

Specifikationer:

- Stål: Shirogami #2 stålkärna klädd med rostfritt stål
- Handtag: magnoliaträ, ferrule av pakkaträ
- Hårdhet: 62-63 HRC
- Total längd: 315 mm
- Bladlängd: 160 mm
- Bladbredd: 60 mm
- Bladtjocklek: 2,2 mm
- Slipning: symmetrisk dubbelslipning
- Vikt: cirka 168 g