Kanetsugu Saiun Gyuto 20 cm

Kanetsugu Saiun Gyuto 200 mm är den mest mångsidiga typen av kökskniv, motsvarande en västerländsk kockkniv. Den är lämplig för att skära, hacka och filea.

Kanetsugu Saiun köksknivar förenar skönhet och funktionalitet. Bladen på dessa knivar är smidda av 33-lagers damaskusstål, och kärnan är gjord av VG-10 högkolhaltigt rostfritt stål. Under värmebehandlingsprocessen genomgår knivarna en så kallad ”sub-zero-behandling”, där bladen kyls ner till -70°C, vilket ger dem en hårdhet på 61+/-1 HRC. Den snabba nedkylningen av VG-10-stålet gör bladet mycket hårt och gör att det behåller sin skärpa längre.

Knivens yttre lager är tillverkade av imponerande 65-lagers damaskusstål, som har polerats till hög glans för en bättre visuell effekt. Damaskusstålet, som omsluter den hårda VG-10-kärnan, skyddar den och ger hela kniven större smidighet.

Det bekväma handtaget är gjort av spansk Micarta, ett material som är helt motståndskraftigt mot fukt och temperaturväxlingar, vilket gör det idealiskt för köksbruk. Handtaget är dessutom förstärkt med två nitningar och har en elegant röd distans.

Seki Kanetsugu-fabriken grundades för över ett sekel sedan av Matsujiro Kawamura, en ättling till Kanetsugu, som först började smida samurajsvärd år 1345.

Specifikationer:

• Typ: Gyuto / Kockkniv
• Bladets längd: 200 mm
• Total längd: 325 mm
• Bladhöjd: 45 mm
• Bladtjocklek: 2,3 mm
• Handtag: Micarta
• Stål: VG-10, 33-lagers damaskusstål
• HRC: 61+/-1
• Slipning: dubbelslipad
• Vikt: 220 gram