Kanetsugu SAIUN liten kniv 9 cm

Kanetsugu Saiun, med ett blad på 90 mm, är en mindre allkniv som är särskilt lämplig för mer precisa uppgifter i köket och för att skala grönsaker och frukt.

Kanetsugu Saiun-serien av köksknivar är vackra och funktionella knivar med mycket imponerande blad gjorda av 33-lagers damaskusstål. Kärnan i dessa knivar är gjord av högkolhaltigt VG-10 rostfritt stål och har härdats till 61+/-1 HRC, vilket säkerställer mycket långvarig skärpa. Under tillverkningen genomgår knivarna en särskild ”sub-zero-behandling”, som innebär att bladet snabbt kyls ner till -70°C. Den drastiska temperaturförändringen gör bladet hårdare och håller det vasst längre.

De yttre lagren av bladet är gjorda av vackert 65-lagers damaskusstål, polerat till hög glans. Dessutom skyddar damaskusstålet som omger den hårda VG-10-stålkärnan den och ger hela kniven större smidighet.

Det eleganta och ergonomiska handtaget är gjort av spansk mikarta, som är helt motståndskraftigt mot fukt och temperaturväxlingar — perfekt för köket. Handtaget är förstärkt med två nit och prytt med en elegant röd distans.

Seki Kanetsugu-fabriken grundades för över ett sekel sedan av Matsujiro Kawamura, en ättling till Kanetsugu, som först började smida samurajsvärd år 1345.

Specifikationer:

• Typ: Allkniv
• Bladets längd: 90 mm
• Total längd: 200 mm
• Bladhöjd: 21 mm
• Bladtjocklek: 1,7 mm
• Handtag: Mikarta
• Stål: VG-10, 33-lagers damaskusstål
• HRC: 61+/-1
• Slipning: dubbelslipad
• Vikt: 75 gram