Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2

Masakage Yuki Sujihiki 27 cm är en professionell japansk kniv för filéning och portionering, som utmärker sig genom sin precision, lätthet och exceptionella skärpa. Tack vare sitt långa, smala blad är den idealisk för att skära kött och fisk i tunna skivor med minimal motstånd, vilket gör att du kan bevara ingrediensernas struktur och saftighet.

Bladet är tillverkat av högkolhaltigt Shirogami #2 (Vitt stål #2), som är känt för sina utmärkta skäregenskaper och exceptionella lätthet att slipa. Hårdheten på 62-63 HRC säkerställer långvarig skärpa, och San Mai-konstruktionen innebär att knivens kärna omges av två lager mjukare rostfritt stål, vilket ökar dess motståndskraft mot skador och underlättar underhållet. Migaki-poleringen ger bladet ett elegant utseende och förbättrar skärprestandan genom att minska friktionen vid skärning.

Med sitt långa, smala blad (27,3 cm) är Sujihiki idealisk för noggrann portionering och filéning. Dess tunna och lätta konstruktion möjliggör skärning i en jämn rörelse, vilket minimerar skador på strukturen hos de skurna produkterna.

Handtaget är gjort av magnoliaträ, som är lätt och naturligt fuktbeständigt. Den röda pakka-träslidan förstärker konstruktionen och tillför en estetisk kontrast. Det traditionella japanska handtagsformen säkerställer ett bekvämt och säkert grepp, även under långa arbetstimmar i köket.

Viktiga egenskaper:

✔ Professionell Sujihiki-kniv – idealisk för portionering och filéning
✔ Shirogami #2 (Vitt stål #2) kärna – extrem skärpa och lätt att slipa
✔ San Mai – högkolhaltig stålkärna omgiven av rostfritt stål
✔ Migaki-polering – elegant utseende och förbättrade skäregenskaper
✔ Bladets längd 27,3 cm – perfekt för noggrann skärning av kött och fisk
✔ Lätt magnoliaträhandtag – naturlig skönhet och bekvämlighet vid användning
✔ Traditionellt, handgjort av mästaren Yoshimi Kato

Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2 är ett unikt val för kockar och matentusiaster som söker en precis och extremt vass kniv med traditionell japansk karaktär.

Specifikationer:

Märke: Masakage
Ursprung (Tillverkad i): Japan
Knivtyp: Sujihiki-kniv
Bladets längd: 27,3 cm
Knivens totala längd: 42,3 cm
Bladets bredd vid handtaget: 4,0 cm
Bladets bredd i mitten: 3,5 cm
Bladets tjocklek vid handtaget: 3,1 mm
Bladets tjocklek i mitten: 2,2 mm
Handtagets längd: 14,0 cm
Handtag: magnoliaträ, röd pakka-träslida
Stål: Shirogami #2-kärna (högkolhaltigt), rostfritt stålskydd
Bladfinish: Migaki
Hårdhet: 62-63 HRC
Slipning: dubbelslipad
Vikt: 164 g