Toshihiro Wakui Sujihiki 24 cm Nashiji Shirogami#2

Sujihiki-kniven från Toshihiro Wakui Shirogami #2-kollektionen omtolkar den klassiska japanska Yanagiba-kniven och anpassar den efter västerländska preferenser. Med ett blad på 240 mm är detta verktyg både långt och smalt, vilket gör det till det perfekta valet för att skära tunna skivor, filea fisk eller kött.

Toshihiro Wakui, tidigare medlem i Yoshikane Hamono-teamet, tillverkar nu knivar under eget namn som får erkännande bland kniventusiaster världen över. Tillverkade av Shirogami #2-stål, har dessa knivar enastående bladprecision som kombinerar optimal tunnhet med hårdhet, vilket ger användaren mjukhet och känsla vid skärning.

Masashi Nashiji Shirogami #2-knivserien bygger på den århundraden gamla SAN-MAI-tekniken, där en kärna av hårt kolstål skyddas av lager av mjukt rostfritt stål, vilket garanterar bladens styrka och smidighet. Efter en specialiserad värmebehandling uppnår bladen en hårdhet på 63–64 HRC, vilket bekräftar deras enastående kvalitet. Nashiji-bladets utseende kännetecknas av dess typiska japanska mönster, som tillför knivarna en unik estetik. Det åttakantiga “WA”-handtaget, gjort av ljust magnoliaträ, ger ett ergonomiskt grepp och bekvämlighet för både höger- och vänsterhänta användare.

Wakui-knivar, kända för sin perfekta kombination av traditionella tillverkningsmetoder och modern formgivning, anses vara en av de mest nyskapande och lovande skapelserna inom knivsmide, och för med sig löftet om kvalitet, hållbarhet och stil.

Specifikationer:

Märke: Toshihiro Wakui
Ursprung (Tillverkad i): Sanjo, Japan
Knivtyp: Sujihiki-kniv
Bladlängd: 240 mm
Total längd: 395 mm
Bladbredd vid handtaget: 32 mm
Bladbredd i mitten: 28 mm
Bladtjocklek vid handtaget: 5,1 mm
Bladtjocklek i mitten: 2,9 mm
Handtagslängd: 140 mm
Handtag: magnoliaträ, buffelhornsfäste
Stål: Shirogami #2-kärna (högt kolinnehåll), rostfritt stål som skyddslager
Bladyta: Nashiji
Hårdhet: 63–64 HRC
Slipning: dubbelslipad
Vikt: 141 g