Yoshimi Kato Petty 12 cm Damaskusstål VG-10 Rosenträ

Den Yoshimi Kato Petty 12 cm Damascus VG-10 är en fint tillverkad japansk allkniv avsedd för noggrant, detaljorienterat köksarbete. Dess kompakta Petty-profil gör den idealisk för att förbereda frukter och grönsaker, trimma proteiner och hantera uppgifter som kräver kontroll snarare än kraft.

Handsmidd av Yoshimi Kato i Echizen, speglar denna kniv en balans mellan förfinat hantverk och praktisk funktion. Bladet har en VG-10 rostfri stålkärna, värmebehandlad till cirka 61 HRC, vilket ger en pålitlig egg som håller skärpan väl samtidigt som den är lätt att underhålla. Runt kärnan finns ett slående 63-lagers mörkt Damascus-överdrag, som ger bladet en djup, elegant kontrast och ett tydligt handgjort utseende.

Bladgeometrin är smal och väl förfinad, vilket möjliggör mjuka, lättsamma snitt med utmärkt kontroll. En polerad yta framhäver Damascus-mönstret utan att kompromissa med funktionaliteten. Kniven avslutas med ett ovalt rosenträhandtag, försett med en pakka-träskoning, som ger ett bekvämt grepp och en balanserad känsla i handen.

Yoshimi Kato-knivar uppskattas av kockar som värdesätter japanskt hantverk, visuellt uttryck och taktil skärprestanda. Denna Petty-modell är ett förfinat vardagsverktyg som förenar skönhet med precision.

Specifikationer

• Märke: Yoshimi Kato
• Ursprung (Tillverkad i): Echizen, Fukui, Japan
• Knivtyp: Petty
• Bladets längd: 11,8 cm
• Total längd: 24,5 cm
• Bladhöjd vid hälen: 2,8 cm
• Bladhöjd (mitten): 2,5 cm
• Ryggtjocklek vid hälen: 1,9 mm
• Ryggtjocklek (mitten): 1,9 mm
• Handtagslängd: 11,4 cm
• Handtag: ovalt, rosenträ, pakka-träskoning
• Stål: VG-10 rostfri kärna, rostfritt överdrag
• Bladyta: mörkt Damascus, 63 lager
• Hårdhet: 61 ±1 HRC
• Slipning: dubbelslipad (50/50)
• Vikt: 63 g