Kanetsugu SAIUN Skärkniv 21 cm

210 mm Kanetsugu Saiun Sujihiki-kniven är essensen av funktionalitet och skönhet, främst utformad för precis skivning i tunna skivor, men lika effektiv vid beredning av ömtåliga bitar av sushi och filéning av fisk. Bladet på denna kniv är ett mästerverk av hantverk, bestående av 33 lager förfinat damaskusstål, med en kärna av VG-10 högkolhaltigt rostfritt stål. Den innovativa värmebehandlingsprocessen inkluderar en ”sub-zero-behandling”, där bladet kyls ner till -70°C, vilket säkerställer dess extraordinära hårdhet på 61+/-1 HRC, vilket gör att bladet behåller sin skärpa mycket längre än vanliga knivar.

Knivens skönhet förstärks av dess 65-lagers damaskusstål, polerat till spegelblank yta, vilket inte bara skyddar den hårda kärnan utan också tillför flexibilitet och styrka till kniven. Handtaget, gjort av spansk mikarta, är inte bara visuellt tilltalande med en röd distansbit som ger en färgklick, utan också funktionellt – motståndskraftigt mot fukt och temperaturväxlingar, vilket säkerställer komfort och säkerhet vid användning tack vare två nit.

Kanetsugu-märkets historia går tillbaka till 1918, då Matsujiro Kawamura, arvtagare till Kanetsugus smideshantverk, fortsatte familjetraditionen att smida samurajsvärd, som började 1345. Varje Saiun-kniv är ett uttryck för djupt rotad historia och hantverk som stått tidens prov, och erbjuder användaren inte bara ett köksredskap utan också en bit rik kulturarv.

Specifikationer:

Typ: Sujihiki-kniv
Bladets längd: 240 mm
Total längd: 340 mm
Bladhöjd: 35 mm
Bladtjocklek: 2,3 mm
Handtag: Mikarta
Stål: VG-10, 33-lagers damaskusstål
HRC: 61+/-1
Slipning: dubbelslipad
Vikt: 210 g