Sakai Kikumori Gokujyo Sujihiki 24 cm

Sakai Kikumori Gokujyo Sujihiki har ett blad på 240 mm och är främst avsett för skivning. Det är en vacker, mycket smal kökskniv som kan användas för att tillreda sushi eller för att dela kött och biffar, till exempel.

Sakai Kikumori Gokujyo-serien av köksknivar används professionellt och dess egenskaper uppskattas av de mest krävande kockarna. Knivarna i denna samling är handsmidda och färdigställda av skickliga hantverkare som samarbetar med Sakai Kikumori. Warikomi-stållamineringstekniken, som används tillsammans med efterföljande tillverkningssteg, gör dessa knivar mycket hårda och ytterst lätta att slipa. De har en stark kärna av kolstål kallad Yasuki White – 2 (Hagane), som är täckt med mjuk järn (Jigane) beklädnad. Under härdningen uppnår bladen en hög hårdhetsnivå på 62-63 HRC. Sakai Kikumori Gokujyo-seriens köksknivar har ett åttakantigt handtag (WA) med en avslutning av buffelhorn för bekväm användning.

Genom att använda härdning och värmebehandling av stålet får tillverkaren hållbara knivar med utmärkta egenskaper, som är en ren glädje att använda och även att slipa. När man ser på de praktiska och ytterst vackra Sakai Kikumori Gokujyo-knivarna kan man se högsta hantverksskicklighet kombinerad med noggrant arbete. De rekommenderas för alla professionella kockar, liksom för matlagningsentusiaster och älskare av japanskt hantverk av högsta klass. Rätt skötsel, det vill säga att tvätta och torka knivarna efter varje användning, gör att du kan njuta av deras egenskaper kontinuerligt (detta är inte rostfria knivar!).

Sakai Kikumori, en tillverkare av utmärkta japanska knivar, anses vara en ledare inom detta område. Märket, som har funnits sedan 1926, producerar professionella knivar med många egenskaper hämtade från den stolta, århundraden gamla hantverkstraditionen som Sakai är berömt för. I 600 år har det varit känt som ett centrum för tillverkning av perfekta japanska knivar. För närvarande samarbetar företaget med framstående slipare och smeder, som kan erbjuda ett helt sortiment av knivar i traditionell japansk stil, liksom moderna i västerländsk stil.

Specifikationer:

• Typ: Sujihiki, skivkniv
• Bladets längd: 240 mm
• Handtag: magnoliaträ, buffelhornsförstärkning
• Stål: Yasuki White–2 stålkärna, järnbeklädnad
• HRC: 62-63
• Slipning: dubbelslipad
• Vikt: 123 gram