




En klassisk japansk kniv med ett blad på 15 mm kallas Fujiwara Kiridashi.
Knivar av denna typ användes förr för träarbete och snideri. De fungerade också bra som markeringsknivar, men idag använder många matlagningsentusiaster och yrkeskockar dem i sitt kulinariska arbete. Därför kan de rekommenderas som beprövade allroundknivar.
Den långa traditionen av att tillverka Kiridashi-knivar, som det lilla familjeägda märket Fujiwara kan stoltsera med, bidrar till deras särprägel. Shirogami #2-stål används i smidesprocessen, vilket gör dessa knivar lätta att slipa och håller dem vassa länge.
Specifikationer:
- Typ: Kiridashi-kniv
- Bladets längd: 15 mm
- Total längd: 205 mm
- Bladtjocklek: 2 mm
- Stål: Shirogami#2 kolstål
- Slipning: enkel egg

