Hado Junpaku Urushi Petty 150 mm Shirogami 1

En liten men mycket praktisk kniv för allsidig användning – Hado Junpaku – har ett blad på 150 mm. Det är ett ytterst användbart redskap, särskilt för bearbetning av små produkter, såsom svamp, schalottenlök och vitlök.

Den synnerligen framgångsrika serien av japanska Hado Junpaku köksknivar är resultatet av en helt manuell tillverkningsprocess. Yoshikazu Tanaka (som smider bladen) och Tadataka Maruyama (som färdigställer och slipar dem) ansvarar för de olika stegen i tillverkningen. Det är värt att notera att kärnan i knivarna i denna serie är gjord av Shirogami #1 (Vitt #1) kolstål. Den är skyddad av rostfritt stål som omslag. Ett av stegen är även härdningen, som gör att bladen når en hög hårdhetsnivå på cirka 63-64 HRC. Tack vare detta, och användningen av värmebehandling, kan användarna njuta av ytterligare fördelar med Hado Junpaku-seriens knivar, nämligen enkel slipning och långvarig skärpa. Varje kniv har ett mycket estetiskt, åttakantigt handtag av lackad ek.

Hado-märket av japanska knivar rekommenderas för dem som förväntar sig högsta kvalitet och funktionalitet från sina köksredskap. Det är idealiskt både för yrkesmässig användning och för matlagningsentusiaster som också fascineras av den vackra konsten i japanskt smide.

Specifikationer:

• Typ: Pettykniv
• Bladets längd: 150 mm
• Total längd: 288 mm
• Bladhöjd: 32 mm
• Bladtjocklek: 1,8 mm
• Handtag: lackad ek
• Stål: Shirogami#1 kärna, rostfritt stål omslag
• HRC: 63-64
• Slipning: dubbelslipad
• Vikt: 81 gram
• Smidare: Yoshikazu Tanaka
• Slipare: Tadataka Maruyama