Kanetsugu SAIUN liten kockkniv 12 cm

Den lilla och praktiska Kanetsugu Saiun allkniven, med ett blad på 120 mm, är användbar för arbete med små livsmedel som schalottenlök, vitlök och små fiskar.

Kanetsugu Saiun är vackra och funktionella köksknivar med iögonfallande blad av 33-lagers damaskusstål. Kärnan i dessa knivar är smidd av VG-10 rostfritt stål och härdad till 61+/-1 HRC, vilket säkerställer långvarig skärpa. Under värmebehandlingen genomgår knivarna en ”sub-zero-behandling”, där bladet kyls ner till -70°C. Den kraftiga nedkylningen gör bladet hårdare och håller det vasst längre. De yttre lagren av kniven är gjorda av 65-lagers damaskusstål, polerat till hög glans. Dessutom skyddar damaskusstålet som omsluter den hårda VG-10-stålkärnan den och ger hela kniven större smidighet.

Det iögonfallande och mycket bekväma handtaget är gjort av spansk Micarta, som är helt motståndskraftigt mot fukt och temperaturväxlingar, vilket gör det idealiskt för köket. Handtaget är förstärkt med två nitningar. En estetisk röd distansbit ger handtaget ett elegant utseende.

Seki Kanetsugu-fabriken grundades 1918 av Matsujiro Kawamura, en ättling till Kanetsugu, som först började smida samurajsvärd år 1345.

Specifikationer:

• Typ: Allkniv
• Bladets längd: 120 mm
• Total längd: 230 mm
• Bladhöjd: 24 mm
• Bladtjocklek: 1,7 mm
• Handtag: Micarta
• Stål: VG-10, 33-lagers damaskusstål
• HRC: 61+/-1
• Slipning: dubbelslipad
• Vikt: 85 gram